Aquesta amanida fresca i una mica inusual és especialment bona amb tomàquets madurs aromàtics i préssecs de la nostra pròpia dacha!
És necessari
- Per a 2 racions:
- - 1 préssec;
- - 2 tomàquets petits;
- - 3 rodanxes de pa de sègol o baguette;
- - un munt de fulles d’enciam fresc;
- - 1 cullerada. oli d’oliva;
- - 1 cullerada. suc de llimona;
- - 1 cullerada. mantega.
Instruccions
Pas 1
Piqueu el pa a daus. Dissoleu una mica de mantega (1 cullerada) en una paella i poseu-hi els daus. Fregiu-ho a foc mitjà fins que estigui daurat. També podeu coure crostons al forn ruixant-los amb mantega fosa, si ho preferiu. Recordeu condimentar els crostons amb sal i pebre, però no els feu massa picants.
Pas 2
Talleu els tomàquets a rodanxes i traieu les llavors amb la part líquida. Renteu el préssec, talleu-lo en dos, traieu la pedra i talleu-lo a rodanxes fines.
Pas 3
Rentar les fulles d’enciam, eixugar-les i trencar-les a trossos amb les mans. Poseu-ho en un bol d’amanides, poseu-hi una capa de tomàquets preparats per sobre, salpebreu lleugerament, afegiu-hi crostons refredats i barregeu-los. Afegiu els préssecs tallats a rodanxes, aboqueu la barreja de suc de llimona i oli d’oliva sobre el contingut del bol de l’amanida, remeneu-ho ràpidament i serviu-lo immediatament.
