Hi ha moltes varietats de pastissos, però, al meu entendre, els més interessants, sucosos i tendres són els que tenen fruites. Per això us proposo fer un pastís de mel de poma.
És necessari
- - pomes de mida mitjana - 2 unitats;
- - farina de blat de moro gruixuda - 3 cullerades soperes;
- - ous - 4 peces;
- - sucre en pols - 100 g;
- - mel - 1 cullerada sopera;
- - canyella mòlta - 1 culleradeta;
- - farina de blat - 170 g;
- - pols de coure per a la massa - 2 culleradetes;
- - panses - 3 cullerades soperes;
- - ratlladura d’una llimona.
- Per a esmalt:
- - suc de llimona - 2 cullerades soperes;
- - sucre en pols - 100 g;
- - mel líquida - 1 cullerada;
- - avellanes - 3 cullerades soperes.
Instruccions
Pas 1
Després de rentar bé les panses, poseu-les en un bol profund i tapeu-les amb aigua. Deixeu-lo en aquest estat durant un quart d’hora. Si voleu donar al vostre pastís de mel de poma un gust més sofisticat, substituïu l’aigua per rom o cognac.
Pas 2
Esbandiu bé la ratlladura de llimona i, a continuació, ratlleu-la suaument amb un ratllador fi, tenint cura de no tocar la capa blanca inferior. Premeu la resta de polpa de llimona amb un espremedor de cítrics o simplement a mà.
Pas 3
Traieu la pell de la superfície de les pomes. Passeu la polpa restant pel ratllador més gran. Barregeu la massa resultant amb farina de blat de moro i ratlladura de llimona ratllada.
Pas 4
Agafeu ous de gallina, trenqueu-los i separeu les clares dels rovells. Barregeu el segon amb ingredients com la mel i el sucre en pols. Bateu la barreja fins que quedi una massa esponjosa.
Pas 5
Tamisar la farina de blat amb ingredients com la pols de coure i la canyella en pols. Introduïu una massa esponjosa de rovells. A continuació, afegiu-hi les panses, després d’escórrer-ne l’aigua, i la barreja de poma. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Pas 6
Després de batre les clares amb una mica de sal, afegiu-les a poc a poc a la massa. Barregeu-ho bé. La massa del pastís de poma i mel ja està llesta.
Pas 7
Després de greixar una magdaleneta amb mantega, poseu-hi la massa. Suavitzeu-lo sobre totes les superfícies de manera que quedi en una capa uniforme. Coure el plat a una temperatura del forn de 180 graus durant 40-45 minuts.
Pas 8
Barregeu sucre llustre i suc de llimona amb mel. Fregueu bé la barreja fins que es dissolgui completament el sucre en pols. La guinda del pastís de poma i mel ja està a punt.
Pas 9
Decoreu els forns refredats amb cobertura. Escampeu-les lleugerament fregides en una paella sense oli i a sobre d’elles avellanes picades finament. El pastís de poma i mel ja està a punt!
