Les sopes de peix són molt saludables. Contenen moltes vitamines i s’absorbeixen molt més fàcilment que les de carn. Els àcids grassos poliinsaturats que es troben als peixos són essencials per al dolor articular.
És necessari
-
- filet de peix - 400 g;
- pastanagues - 1-2 peces;
- cebes - 2 peces;
- aigua - 1 l;
- mantega - 50 g;
- ou de gallina - 2 peces;
- condiment de peix: al gust;
- verds al gust;
- sal al gust;
- fulla de llorer - 1 unitat.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu qualsevol peix de mar que vulgueu. Agafeu el filet i descongeleu-lo si cal. El millor és utilitzar peix fresc i no congelat. Esbandiu-lo bé. Talleu els filets de peix a daus petits, fregiu-los amb mantega per tots els costats. Després, si heu utilitzat producte fresc, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent, fins que estigui tendre. Les peces no s’han de desfer. No heu de guisar el peix descongelat, ja que en cas contrari es convertirà en gruel. En aquest moment, podeu afegir una mica de sal i una mica d’espècia de peix.
Pas 2
Agafeu una pastanaga petita, renteu-la i peleu-la junt amb la ceba. Talleu les pastanagues a daus prims, talleu les cebes petites a mitges anelles, les grans a quarts d’anelles. Es pot tallar les pastanagues a rodanxes no només en daus, sinó també en mitges anelles i daus. Sofregiu les verdures amb mantega uns minuts fins que estiguin daurades. Primer, poseu les pastanagues a la paella, afegiu-hi les cebes picades a les pastanagues quasi acabades.
Pas 3
Afegiu el peix guisat, el brou i les verdures preparades a l’aigua bullent. Coeu la sopa durant 5-7 minuts sota la tapa; no cal remenar periòdicament. No deixeu que la sopa bulli massa. Als darrers minuts de cocció, afegiu-hi espècies, sal i llorer. Podeu bullir la sopa en brou de peix prèviament preparat. Després de la cocció, deixeu que la sopa s'engulli uns minuts sota la tapa.
Pas 4
Esbandiu els ous de gallina a fons, bulliu-los amb força. Talleu-los per la meitat o a daus grans. Afegiu ous a cada ració just abans de servir-los.
Pas 5
Serviu la sopa repartint els ous prèviament preparats. Decorar amb julivert o anet picat finament. La crema agra baixa en greixos és perfecta per amanir aquesta sopa.
