Les sopes són essencials per a aquells que es preocupen per la seva salut. Les sopes de peix són especialment útils. Hi ha un gran nombre de receptes per cuinar aquestes sopes. Entre les rares hi ha la sopa de peix amb pèsols verds. És fàcil de preparar i té un gust exquisit.
És necessari
-
- - aigua 3 litres;
- peix 1/2 quilogram;
- grans de pebre 4 peces;
- pastanagues 2 peces;
- fulla de llorer 2 peces;
- api 2 peces;
- ceba 2 peces;
- mantega 50 grams;
- pèsols verds 200 grams;
- patates 4 trossos;
- 1/2 litre de llet;
- julivert;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Qualsevol peix és adequat per fer sopes, tant de riu com de peix de mar (bacallà, salmó rosat, salmó, luci, etc.). S’ha de netejar d’escates, destripar-les, treure-les, esbandir-les.
Pas 2
Aboqueu aigua freda sobre ossos de peixos, brànquies, cues i caps. Posar a coure a foc lent. Quan l’aigua bulli, traieu l’escuma, deixeu-ho coure 20-25 minuts més sense tapa.
Pas 3
Talleu el filet de peix a trossos trossos, les cebes - a mitges anelles, l'api i les pastanagues - a daus petits, les patates - a daus grans, trossegeu julivert, tritureu pebre.
Pas 4
Colar el brou de peix acabat a través d’una gasa o un colador, posar a ebullició, posar-hi cebes, api, pastanagues, patates, peix, llorer i julivert. Coeu-ho durant 5-10 minuts sense tapar. Si no teniu julivert fresc, podeu posar 2-3 branquetes de julivert sec a la sopa, bullir lleugerament i treure-les de la cassola.
Pas 5
Fondre la mantega, abocar-la en sopa de peix.
Pas 6
Pèsols verds joves del casc. Bulliu-ho en aigua salada fins que estigui tendre: trigarà uns 10 minuts. Per a la sopa de peix, també podeu fer servir pèsols en conserva juntament amb el líquid d’un pot.
Pas 7
Afegiu pèsols a la sopa de peix, sal i pebre. Coeu-ho 5-10 minuts més.
Pas 8
Aboqueu la llet a la sopa de peix amb pèsols verds, deixeu-ho bullir. La llet es pot substituir per la crema sense greix. Traieu la fulla de llorer del plat acabat.
Pas 9
La quantitat d’ingredients necessaris es calcula per a 5 racions. Es pot posar julivert picat als plats abans de servir-lo. La sopa de peix amb pèsols verds s’ha de consumir immediatament després de la cocció, en cas contrari perdrà les seves propietats beneficioses. Bon Appetit!
