La combinació de carn tendra de xai amb salsa de vi crea una experiència gustativa inoblidable. S’ha de prestar una atenció especial a la salsa, és ell qui dóna el picant i l’aroma del plat. La carn ha de ser fresca. El color rosa clar indica la joventut del xai. Preparar un plat no triga més de 35 minuts, sempre que estiguin disponibles tots els ingredients necessaris.
És necessari
- - polpa de xai - 180 g;
- - codonyat - 140 g;
- - cebes - 60 g;
- - vi blanc - 150 ml;
- - raïm (sense llavors) - 70 g;
- - un munt de julivert o coriandre;
- - oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- - sal com vulgueu i al gust.
Instruccions
Pas 1
Piqueu la carn de xai fresca a trossos. A continuació, peleu el codonyat, tallat a tasques petites o daus. Talleu el raïm per la meitat. Piqueu la ceba i el julivert finament.
Pas 2
Aboqueu oli vegetal en una paella, fregiu la carn de xai, afegiu-hi les cebes picades. En una paella a part, fregiu el codonyat fins que estigui daurat. Aboqueu una petita quantitat d'aigua en una paella amb carn i deixeu-ho coure a foc lent, tapat amb una tapa, durant uns 15 minuts.
Pas 3
Transferiu trossos de carn al codony, afegiu-hi vi, herbes i raïm. Salpebreu-ho i traieu-lo del foc.
Pas 4
Serviu-ho generosament amb herbes i guarniu-lo amb trossos de raïm.
