Una de les salses per a carn amb més èxit és la dolça i agra. El xai pot ser un plat inusual i salat si el cuineu amb una salsa de grosella vermella.
És necessari
- - costelles de xai 2 peces;
- - oli vegetal;
- Per a la salsa:
- - vi blanc sec 150 ml;
- - gelatina de grosella vermella 2 cullerades. culleres;
- - mel 2 culleradetes;
- - julivert 3 branquetes;
- - midó 1 culleradeta;
- - grosella vermella 100 g;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
- Per guarnir:
- - col jove 1/4 de cap de col;
- - pèsols 2 cullerades. culleres;
- - pastanagues 1 unitat;
- - oli vegetal;
- Per a la decoració:
- - baies de grosella vermella;
- - romaní.
Instruccions
Pas 1
Rentar el xai i assecar-lo amb un paper absorbent. A continuació, bateu pels dos costats amb paper film per no trencar la integritat de la carn. A continuació, ratlleu les costelles amb pebre negre i fregiu-les amb oli vegetal calent pels dos costats. Salpebreu-ho.
Pas 2
Rentar el julivert, eixugar-lo i picar-lo molt finament. En una cassola, combineu el vi amb gelea, mel, midó, sal i pebre. Escalfeu a foc mitjà fins que espesseixi la salsa.
Pas 3
Renteu les baies de grosella, deixeu-ne una mica per decorar i barregeu la resta amb julivert i afegiu-les a una cassola. Escalfeu una mica més i retireu-ho del foc.
Pas 4
Posar les costelles en un plat, abocar sobre la salsa preparada. Piqueu la col finament, ratlleu les pastanagues i barregeu-les amb els pèsols i l’oli vegetal. Serviu el plat amb una guarnició, guarniu-lo amb groselles i branquetes de romaní.
