El codony és una fruita que s’assembla exteriorment a una barreja de poma i pera, però que es diferencia d’elles en un sabor acrit i viscós. El codony és molt útil, però no en podreu menjar molt fresc, així que és millor utilitzar aquesta fruita per cuinar diversos plats.
És necessari
- - codonyat - 3 fruits grans;
- - llenties - 1 llauna (400 g);
- - 2 cebes de mida mitjana;
- - arrel de gingebre - 3 centímetres;
- - panses petites i fosques - 30 g;
- - coriandre: un petit ram;
- - oli vegetal;
- - xili en pols - 1 culleradeta;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Netegem el codony amb un pinzell dur per treure la pelusa de la pell. Poseu les fruites en una cassola amb aigua freda, poseu-les a ebullició a foc fort i reduïu el foc a mitjà, coeu el codony fins que estigui tou (uns 35-45 minuts).
Pas 2
Traieu el codony de la paella, reserveu-lo per refredar la fruita. Aboqueu panses amb part del brou, deixeu-les reposar durant 15-20 minuts. Posem les panses sobre un colador perquè l’excés de líquid sigui de vidre.
Pas 3
Tritureu el coriandre el més finament possible, deixeu unes fulles per decorar el plat. Peleu i trossegeu finament la ceba i el gingebre. En una paella a foc mig, escalfeu una mica d’oli vegetal, fregiu la ceba i el gingebre fins que quedi un bonic color daurat, sense deixar de remenar perquè les verdures no es cremin. Al cap de 10 minuts, afegiu el coriandre i les panses a la paella, escampeu-les amb curri en pols, barregeu els ingredients i fregiu-los 1 minut més i, tot seguit, traieu-los del foc.
Pas 4
Talleu el codonyat al llarg de la meitat en 2 meitats, traieu el nucli i traieu la polpa amb molta cura (les parets del codony haurien de tenir uns 1,5 centímetres de gruix, de manera que no cal eliminar tota la polpa). Piqueu la polpa amb un ganivet, passeu-la a la paella a la ceba.
Pas 5
Posem les llenties en un colador, deixem escórrer el líquid. Passem les llenties a les cebes, salpebreu al gust, barregeu suaument els ingredients fins que quedin homogènies. Ompliu el codonyat amb el farcit.
Pas 6
Unteu la plata de forn amb una petita quantitat d’oli, poseu-hi el codony farcit i envieu-lo al forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts. Servim barques de codony calent, guarnides amb fulles de coriandre o qualsevol altre verd.
