Aquest pastís de formatge té un sabor inusualment fresc i de fruites del bosc. Una escorça de gofres, dos tipus de crema de baies i una tapa de xocolata: és impossible rebutjar un tros d’aquest manjar.
És necessari
- Per al pastís:
- - 250 g de neules de vainilla;
- - 80 g de mantega;
- - ratlladura d’1 llimona.
- Per a la crema de maduixa:
- - 600 g de maduixes;
- - 300 g de formatge Philadelphia;
- - 200 ml de crema de greix;
- - 50 ml de suc de raïm vermell;
- - 15 g de gelatina;
- - 4 cullerades. cullerades de sucre;
- - 1 paquet de fixador de nata.
- Per a la crema de nabius:
- - 400 g de nabius;
- - 300 g de formatge Philadelphia;
- - 200 ml de crema de greix;
- - 50 ml de suc de raïm vermell;
- - 15 g de gelatina;
- - 3 cullerades. cullerades de sucre;
- - 1 paquet de fixador de nata.
- Per a la part superior del pastís de formatge:
- - 200 ml de nata per muntar;
- - 150 g de xocolata blanca;
- - fixador de nata.
Instruccions
Pas 1
Tritureu les neules en molles petites, barregeu-les amb mantega estovada i ratlladura de llimona ratllada. Cobriu la part inferior del motlle amb paper de forn, esteneu les molles de gofres, enforneu-les durant 10 minuts a 180 graus. Refredeu l'escorça resultant i transfereu-la suaument a una placa. Col·loqueu un anell partit al voltant del pastís.
Pas 2
Poseu les maduixes descongelades en un colador perquè tota la humitat sigui de vidre, feu el mateix per separat i amb nabius. Prepareu la crema de nabius i maduixes en diferents envasos: bateu les baies amb sucre, afegiu-hi el formatge Philadelphia, barregeu-ho fins que quedi homogeni. Muntar la nata amb un fixador, afegir 200 ml de nata a les dues cremes.
Pas 3
Remull la gelatina en aigua freda. Escalfeu el suc de raïm, dissoleu-hi la gelatina. Enviar gelatina escalfada a les dues cremes, remenar. Aboqueu la crema de maduixes sobre l’escorça i refrigereu-la per congelar una mica la part superior. A continuació, aboqueu el nabiu a sobre de la crema de maduixes i refrigereu-lo durant un parell d’hores.
Pas 4
Foneu la xocolata blanca amb 50 ml de nata al bany maria, deixeu-la refredar. Combineu aquesta barreja amb 150 ml de nata muntada. Allisar la massa resultant sobre la nata, posar-la a la nevera durant la nit.
Pas 5
Traieu el pastís de formatge maduixa-nabiu cobert de xocolata blanca de la nevera, traieu l'anell dividit i serviu-lo.
