Els pastissos suaus, la ganache cremosa i les cireres dolces són tres motius convincents d’aquest pastís.
És necessari
- Pastissos:
- - 300 g de mantega;
- - 150 g de xocolata blanca;
- - 6 ous grans;
- - 300 g de sucre;
- - 300 g de farina auto-pujant;
- - 265 g de cireres.
- Ganache:
- - 300 g de xocolata blanca;
- - 375 ml de crema de llet;
- - sucre llustre per decorar.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 180 graus i prepareu dues llaunes de 25 cm de diàmetre per coure els pastissos: unteu-los amb oli.
Pas 2
Piqueu la mantega finament, trossegeu també la xocolata blanca. Combineu-les en una cassola i poseu-les al bany maria. Espereu que els ingredients es fonguin i barregeu fins que quedi homogeni. Deixeu refredar una mica.
Pas 3
Batre la barreja de mantega de xocolata amb l'addició de sucre i ous fins que quedi homogènia. Tamiseu la farina a la barreja i torneu a barrejar amb una batedora.
Pas 4
Afegiu cireres a la massa, que primer s’ha de picar. Si la vostra baia és massa madura i sucosa, us recomano escampar-la amb midó per eliminar l'excés d'humitat. Torneu a remenar la massa i poseu-hi els motlles. Coure al forn durant uns 25 minuts. Deixeu reposar els pastissos preparats a les llaunes durant 10 minuts i deixeu-los refredar completament sobre la reixeta.
Pas 5
Per preparar la ganache, trenqueu la xocolata blanca a trossos i barregeu-la amb la meitat de la crema en un cassó. Col·loqueu el cassó al bany maria i deixeu-ho coure a foc mig, remenant de tant en tant, fins que la xocolata s’hagi dissipat. A continuació, combineu amb la resta de la crema i barregeu fins que quedi homogeni.
Pas 6
Unteu els pastissos refredats amb ganache cremosa de xocolata i escampeu el pastís amb sucre en pols!
