El pastís de poma finlandès amb gust d’ametlla se serveix tradicionalment refredat amb gelat o nata batuda. Als finlandesos els encanta servir aquest pastís per esmorzar amb cafè i per sopar com a postres.
Necessitarà:
Per a la prova
100 grams de mantega estovada;
100 grams de sucre granulat;
1 tassa de farina
2 culleradetes de pols de coure
50 ml de crema al 20% de greix.
Per omplir:
3 pomes àcides;
100 grams de sucre granulat;
50 ml de rom mi cognac;
100 grams de mantega;
2 cullerades de sucre morè
1 cullerada de farina;
100 grams d’ametlles torrades ben picades;
100 grams de rodanxes d’ametlla.
Peleu les pomes de la pell i les llavors, talleu-les fines, poseu-les en un bol, espolseu-les amb sucre, aboqueu-les amb rom o cognac, barregeu-les suaument i reserveu-les durant 30 minuts.
Barregeu la farina amb la pols de coure. En un bol profund, batre la mantega i el sucre, afegir la nata, afegir la farina i la pols de coure i barrejar-ho tot bé. Formeu una bola de la massa, després d’escampar-vos farina a les mans, emboliqueu-la amb paper d’alumini i refrigereu-la durant 15 minuts.
Feu rodar la massa freda en un cercle fi de 30 cm de diàmetre. Per facilitar la transferència de la massa a un plat de forn, es pot estendre entre dues capes de paper film. A continuació, traieu la capa superior de la pel·lícula i, amb l'ajut d'una altra, poseu-la en un motlle greixat. El diàmetre del motlle ha de ser inferior a 30 cm perquè es puguin formar els costats a partir de la massa.
Poseu les pomes molt bé sobre la massa, poseu el pastís al forn durant 20 minuts a una temperatura de 200 graus. Durant aquest temps, fondreu la mantega en una paella petita, afegiu sucre morè, farina i ametlles picades, barregeu-ho tot bé, escalfeu la barreja durant 5 minuts, sense deixar de remenar.
Traieu el pastís del forn, esteneu la barreja d’ametlles sobre la superfície de les pomes i, a continuació, coureu-ho durant uns 10-15 minuts. Traieu del forn el pastís acabat, escampeu-lo amb rodanxes d’ametlla i refredeu-lo. Serviu-ho amb una bola de gelat o nata muntada.
