El peix és un producte molt útil i nutritiu que, en absència de contraindicacions i reaccions al·lèrgiques, es recomana incloure a la dieta el més sovint possible. Aquest producte és un magatzem de nutrients necessari per al funcionament normal de tots els òrgans i sistemes del cos.
Els experts en salut consideren que el peix és un dels aliments més saludables del món. Conté una gran quantitat de proteïnes valuoses (proteïnes), que són extremadament necessàries per donar suport als processos vitals (metabolisme, construcció i renovació de cèl·lules i teixits del cos, la formació d’hormones, enzims i cossos immunes). Entre els peixos que contenen més proteïnes hi ha la tonyina, la perxa, el salmó, l'halibut, les anxoves i la tilàpia. 100 grams de filets d’aquestes espècies contenen de 26 a 29 grams de proteïna.
A més de proteïnes, el peix també conté coenzim Q10 i àcids grassos, que pertanyen a la classe omega-3. El consum regular d’aliments que contenen aquestes substàncies és una excel·lent prevenció de malalties cardiovasculars. A més, els àcids omega-3 ajuden en el tractament de la depressió i els trastorns emocionals, suprimeixen diversos processos inflamatoris i també normalitzen l’equilibri hormonal, que té un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell, les ungles i els cabells.
La major quantitat d'àcids omega-3 es troba als filets de verat (verat).
Segons el contingut d’una certa quantitat de greix, els peixos es divideixen en tres tipus: baixos en greixos, greixos mitjans i greixos. Entre les espècies de peixos baixos en greixos (magres) s’inclouen el lluc, el pollastre, el lluç, el bacallà, la ploma, la perca de lluc, la carpa i el llotó. El grup de peixos amb un contingut mitjà de greixos inclou: carpa, arengada, llobarro, verat, ide i bagre. Els peixos grassos són el salmó, la tonyina, l’esturió, l’arengada, l’esturió estel·lat, l’halibut, el saury i la sardina. Aquestes varietats de peixos contenen vitamines útils com A, E i D. Tenen un bon efecte sobre l’estat de la pell i el cabell, milloren la visió i enforteixen els ossos i tenen excel·lents propietats radioprotectores, antioxidants i protectores.
En la medicina moderna, s’utilitzen molts medicaments que es deriven de substàncies biològicament actives que es troben als peixos. Per tant, s’utilitzen àmpliament oli de fetge de bacallà, insulina, pancreatina i compolon.
La carn de peix conté aminoàcids. Es tracta de substàncies especials que es divideixen en dos tipus: algunes són produïdes pel cos humà, mentre que d’altres només es poden obtenir prenent determinats aliments. La seva presència és molt important per mantenir el correcte funcionament del cos. Menjant carn de peix, una persona rep aminoàcids essencials com la valina, la treonina, l’arginina, la histidina, la lisina i altres.
El peix també conté potassi, zinc, fluor, calci, fòsfor, ferro i coure. Aquests minerals participen en processos tan importants com la síntesi de proteïnes en ossos i pell, metabolisme energètic i hematopoiesi. A més, la carn de peix de mar conté iode. És un element molt important que és necessari per al funcionament normal de la glàndula tiroide.
El peix és un producte molt valuós que conté moltes substàncies útils i nutritives. A més, té un gust excel·lent i és ben absorbit pel cos.
