Sovint, després de les festes familiars, queden delicioses carns marinades, que tenen una olor meravellosa i una textura delicada. Es pot utilitzar per preparar molts plats diferents que combinaran perfectament amb un plat de patates o verdures.
Cuinem carn marinada amb patates i formatge
Per preparar ràpidament un deliciós plat de formatge i patata de la resta de carn marinada, preneu:
- 10 patates;
- 300 grams de qualsevol formatge;
- maionesa o kefir;
- 1 kg de carn en escabetx;
- 1 ceba gran i herbes fresques, més sal i pebre negre al gust.
Peleu les patates, talleu-les a daus petits i, a continuació, saleu-les, pebre-les i remeneu-les. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut i talleu la ceba a anelles.
No afegiu tomàquets ni altres verdures sucoses al plat, ja que les patates quedaran sucades i no cruixents.
Aboqueu oli vegetal sobre una plata de forn i poseu-hi una capa de patates a sobre. A sobre de les verdures, escampeu la carn marinada (tant el porc com la vedella són adequades) amb anelles de ceba, escampeu-la amb formatge ratllat, aboqueu-hi una mica d’oli vegetal i maionesa per obtenir una crosta daurada. Poseu-ho al forn a 210 ° C durant uns quaranta minuts (al forn elèctric, entre 25 i 30 minuts).
Quan el plat estigui daurat, traieu-lo del forn i espolseu-lo amb herbes fresques ben picades: anet, julivert, orenga, marduix o alfàbrega. Serviu la carn marinada fregida calenta.
Amanida de carn en escabetx
Per fer amanida de carn marinada necessitareu:
- 700 grams de carn;
- 250 mil·lilitres d’oli vegetal;
- 500 grams de ceba vermella;
- 90 grams de xampinyons;
- 250 grams d’enciam fresc (enciam);
- 3 cullerades de salsa Worcester.
Prepareu també espècies, sal i pebre negre al gust. Peleu la ceba vermella i talleu-la a rodanxes o rodanxes netes, després netegeu els bolets amb una tovallola humida i talleu les tiges de les tapes.
Per evitar que les rodanxes de ceba es desfacin durant la cocció, foradeu-les cadascuna del costat amb un escuradents o un pinxo de còctel afilat.
Batre l’oli vegetal, el pebre, la sal, les espècies i la salsa Worcestershire en un bol. Dividiu l'amanida en fulles i poseu-la en aigua freda durant mitja hora, després traieu els pecíols i les venes gruixudes, eixugueu les fulles i poseu-les en un bol. Col·loqueu la carn marinada a la graella, col·loqueu-hi les rodanxes de ceba, aboqueu-hi la salsa i deixeu-les coure entre tres i sis minuts.
Talleu la carn acabada en diagonal a rodanxes fines i poseu-les sobre l’enciam i els bolets picats. Traieu els escuradents de ceba i guarniu l'amanida. Regueu-los amb la salsa restant i serviu-los fins que la carn estigui freda. Aquesta recepta va ser inventada pels caçadors anglesos que cuinaven carn d’ou o d’alç d’aquesta manera.
