El blat de moro és una planta americana. Com moltes altres coses, va ser portat a Europa per Cristòfor Colom. Els nord-americans, els britànics, els italians i els espanyols l’anomenen, com els indis, blat de moro. A Rússia, el blat de moro va venir després de la guerra rus-turca i, per tant, el seu nom és turc, distorsionat kokoroz. Però sigui el que anomeneu la "reina dels camps", el gust no canviarà. El blat de moro o les farinetes de blat de moro s’estimen a tot el món.
És necessari
-
- Homínia
- 3 ½ tasses d'aigua;
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa de grans de blat de moro
- crema agra;
- Formatges Feta;
- verds.
- Polenta
- 6 gots d’aigua;
- 2 tasses de gra de blat de moro
- 3 cullerades de mantega;
- formatge picant ratllat al gust;
- salsa de tomàquet al gust.
- Farinetes de blat de moro jamaicà
- ½ tassa de grans de blat de moro;
- 2 tasses i mitja d'aigua;
- 1 pal de canyella;
- sucre
- mantega
- llet al gust
Instruccions
Pas 1
Mamalyga A Bulgària, Romania i alguns pobles del Caucas, les farinetes de blat de moro es diuen mamalyga. Inicialment, era el menjar dels pobres, perquè només el blat de moro no es tributava durant el domini turc. Però ara, com molts plats senzills, però abundants i saborosos, mamalyga adorna els menús de restaurants de moda.
Pas 2
En una cassola mitjana, poseu a bullir aigua. Afegiu sal i mantega a l’aigua bullent, remeneu per dissoldre aquests ingredients en tot el líquid. Mentre remeneu, afegiu els grans de blat de moro en un raig prim. Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 35-40 minuts, fins que s’espesseixi les farinetes. Cal agitar Mamalyga molt sovint, de manera que no planifiqueu cap activitat fora de la cuina durant més de 3-5 minuts.
Pas 3
Hominy calent se serveix amb daus de formatge feta, una cullerada de crema agra i herbes aromàtiques com julivert, alfàbrega, anet.
Pas 4
Polenta A Itàlia, les farinetes de blat de moro es diuen polenta i són un seriós competidor de la famosa pasta. La polenta es barreja amb formatge i tomàquets, amb mongetes i carn, s’espera una guarnició i es cou al forn d’una dotzena de formes. Cada regió té la seva recepta especial de polenta.
Pas 5
En una cassola gran, aboqueu 2 tasses d’aigua sobre els grans de blat de moro. Remeneu-ho amb una batedora perquè no quedin grumolls. Afegir l’aigua que queda, afegir sal, remenar, bullir i reduir el foc al mínim. Coeu la polenta durant uns 30 minuts, sense deixar de remenar.
Pas 6
Agafeu un bol rodó, poseu-hi paper de plàstic i raspalleu la superfície de l’embolcall amb mantega. Col·loqueu la polenta calenta en un bol i deixeu-la refredar durant 7-10 minuts. El vostre plat prendrà la forma d’un bol i el podeu girar en un plat i servir-lo amb formatge ratllat i salsa de tomàquet.
Pas 7
Farinetes de blat de moro jamaicà A la costa caribenya també els agrada esmorzar o sopar. Remull els grans de blat de moro en ½ tassa d'aigua. Aboqueu la resta d’aigua en una cassola i afegiu-hi un pal de canyella. Porteu a ebullició. Col·loqueu els grans de blat de moro inflats en aigua bullent. Batre i coure durant 20-30 minuts fins que estigui cuit a foc lent, sense oblidar de remenar. Apagueu el foc, afegiu llet, mantega, sucre i remeneu bé.
