Els pebrots calents van ser portats a Europa des d’Amèrica després del seu descobriment per Colom, juntament amb les patates, els tomàquets i el blat de moro. Totes aquestes plantes extravagants van arrelar al continent europeu molt ràpidament i es van estendre per tot el món. Són els pebrots picants especialment populars entre molts pobles, que no només són una espècia, sinó també un medicament, els preparats del qual s’utilitzen en la medicina tradicional i popular.
Descripció del pebrot picant
El pebrot picant és una planta anual, la seva alçada no supera els 60 cm. Avui en dia hi ha molts tipus d’aquest pebrot, que es diferencien entre ells pel seu grau d’acidesa, aspecte i matisos gustatius menors. Entre elles hi ha varietats de fruits llargs, les beines de les quals poden arribar als 25-30 cm, i les fruites no superen els 1 cm.
El pebre deu el seu sabor picant i picant a la presència d’alcaloides: capsaicina, nordihidrocapsaicina i homodihidrocapsaicina. Són les seves propietats les que determinen l’efecte característic del pebre sobre el cos: el seu ús accelera el metabolisme i la freqüència cardíaca, augmenta la temperatura corporal. Els nutricionistes han determinat que l’addició de pebre picant calent a un plat augmenta la taxa de processos metabòlics un 25%.
Capsicum conté vitamines C, P, B1 i B2, carotenoides, fòlica i niacina, olis essencials i grassos, oligoelements: potassi, sodi, calci, mercuri, manganès, ferro i alumini. Conté saponines esteroides, solanina glicoalcaloide, flavonoides (apigenina, luteolina); cumarina escopoletina.
Pebres picants a la cuina
A molts països del món hi ha plats nacionals que, com a ingredient obligatori, inclouen pebrots picants en forma fresca o seca i mòlta. Sense aquest pebre, és simplement impossible imaginar les cuines nacionals de Mèxic, l’Índia, el sud i l’Europa de l’Est. S'utilitza com a espècia, s'afegeix a les amanides, primers i segons plats, al forn, farcit, fregit i s'utilitza per a la decoració. Els pebrots picants s’acompanyen bé amb carn, peix i verdures. A més, els pebrots picants són la base de moltes espècies i salses, i se’n fabriquen el famós "tabasco" mexicà i l'adjika caucàsica, a més de licors alcohòlics amargs.
A partir de tintura de pebrot picant, podeu fer una màscara que enforteixi i acceleri el creixement del cabell. Barregeu 1 culleradeta. tintura amb 2 cullerades de bàlsam per als cabells, aplicar a les arrels, mantenir durant 20 minuts i després esbandir amb aigua tèbia.
L’ús de pebrot picant en medicina
En la medicina tradicional, les tintures d’alcohol, els guixos, els ungüents per congelació i algunes altres preparacions s’elaboren a partir de fruits de pebrots picants a base de l’extracte, principalment per a ús local extern.
Per als refredats, barregeu pebre vermell mòlt amb mel en proporció 1: 2 i prengueu 1 culleradeta diverses vegades al dia amb te o aigua.
Les tintures alcohòliques de pebre calent s’utilitzen des de fa temps en medicina popular per al tractament de refredats, locions i fregaments i ara s’utilitzen per tractar refredats, contusions, reumatismes, artritis, dolor muscular i articular. Es menja per perdre pes, ja que desencadena processos metabòlics i accelera la degradació i la crema de cèl·lules grasses.
