El pebre s’utilitza molt a la cuina, s’utilitza en medicina i cosmetologia. A més, els fruits es cullen per a un ús futur. Es salen, es conserven en vinagre i es congelen. Els pebrots secs estan ben conservats.
Instruccions
Pas 1
Per conservar la fruita fresca durant tot l’hivern, esbandiu-la amb aigua freda i deixeu-la assecar. A continuació, agafeu una caixa de fusta i col·loqueu paper de diari o qualsevol altre paper a la part inferior. Col·loqueu una capa de pebre, escampeu-hi sorra de riu. Alternar capes fins que s’acabi la fruita. No cal tancar el calaix.
Pas 2
Podeu esbandir els pebrots, assecar-los i embolicar-los amb paper gruixut. Poseu el pebrot en una caixa, en diverses capes, d'aquesta forma es pot guardar durant uns 6 mesos.
Pas 3
Els pebrots picants es poden assecar. Agafeu un fil o un cordill, amb una agulla, i poseu-hi les beines pel centre. Si utilitzeu fruites dolces per assecar-les, heu de passar-les per les cues.
Pas 4
Traieu cada pebrot a prop de la cua. Això ajudarà a assecar l’interior per fora. Pengeu les fruites de pinxos a l’ombra o al sol, però sempre en un lloc on hi hagi una brisa.
Pas 5
Per preparar pebrots per al farciment, prengui fruites de mida mitjana, sense defectes, esbandir-los. Talleu les tapes i feu servir un ganivet per treure les llavors. Col·loqueu-los l'un dins de l'altre en un pot o bossa de litre.
Pas 6
Preneu fruits grans (1 quilogram) sense danys visibles, poseu-los seguits, escampeu-los amb sal gruixuda, branquetes d’anet i estragó. Col·loqueu la càrrega a sobre. Col·loqueu-lo en un lloc fresc i sec durant un dia per fermentar el pebrot. A continuació, agafeu els tomàquets (1 quilogram), peleu-los i talleu-los a rodanxes. Col·loqueu una olla d’aigua a foc lent, col·loqueu els tomàquets i deixeu-los coure a foc lent durant 10-15 minuts. Traieu el cassó de la cuina, traieu els tomàquets i fregueu la polpa per un colador fi.
Pas 7
Afegiu 30 grams de sal, 50 grams de vinagre al 9% a la solució resultant, torneu-ho a posar a la cuina i feu bullir a foc lent. Després esterilitzeu els pots, poseu-hi pebre. Aboqueu el sofregit de tomàquet resultant i tanqueu-lo amb les tapes ben tancades. Col·loqueu-lo en un lloc fresc i sec.
Pas 8
Per preparar pebrots frescos per a un ús futur, prepareu una salmorra: 2 culleradetes de sal per 1 litre d’aigua. Aboqueu els pebrots als pots i tanqueu-los amb una tapa ben tancada. Esterilitzeu durant 10-15 minuts. Esbandiu i farciu amb pebrots abans d'utilitzar-los.
Pas 9
Per fer crema de pebrot, agafeu grans de pebre grans i carnosos i peleu-los de llavors. Passar per un triturador de carn, afegir sal, a raó de 200 grams per 1 quilogram de fruites de pebrot pelat. Remeneu la barreja i poseu-la en pots. Cobrir amb tapes de plàstic o lligar amb paper normal. Aquest condiment es pot consumir durant tot l'any.
Pas 10
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, trieu fruites de pell gruixuda, densa, carnosa, sense abolladures ni esquerdes.
