A la temporada d’abundància de verdures, els plats de carbassa ocupen un lloc especial. Són guisats, fregits, salats, adobats. S’utilitza per a productes de forn i amanides. El carbassó amb carn a la massa és un plat especial, és força satisfactori, sa i saborós.
És necessari
- - carbassó jove - 2-3 unitats;
- - carn - 300 g;
- - ceba - 1 unitat;
- - pa premium - 1-2 rodanxes;
- - ou - 1 unitat;
- - salpebreu al gust.
- Per arrebossar:
- - farina premium - 2 cullerades soperes;
- - ou de gallina - 1-2 peces;
- - llet - 3 culleradetes;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Renteu el carbassó amb aigua tèbia amb un pinzell. Talleu les verdures a rodanxes. L'amplada de tall no ha de tenir més de dos centímetres de gruix. Si el carbassó té la pell dura, talleu-lo. Traieu els nuclis de cada cercle. Utilitzeu-les per a carn picada si ho desitgeu.
Pas 2
Utilitzeu qualsevol carn que vulgueu com a farciment de carbassó. Es pot cuinar a partir de porc, vedella, pollastre, etc. Prepareu carn picada fent-la passar per un molinet de carn o mitjançant una batedora. Gireu el pa sucat amb llet o aigua amb la carn.
Pas 3
Afegir la ceba ben picada i remenar. Afegiu sal i pebre al vostre gust. Renteu l’ou, trenqueu-lo en carn picada i bateu-lo bé a la massa de carn. Per donar a la carn picada una sola peça, bat-la. Si teniu temps, deixeu madurar la carn picada preparada durant 30-40 minuts al fred.
Pas 4
Prepareu la massa de carbassó. Trenqueu l'ou en un bol, bateu-ho amb una forquilla. Abocar la llet als ous i afegir sal i pebre, barrejar. Ompliu els centres buits del carbassó amb carn picada. Introduïu cada tros en farina i després en massa.
Pas 5
Escalfeu una paella amb oli vegetal per endavant. Distribuïu els rostits preparats. Cuini pels dos costats fins que aparegui una bona escorça. Mantingueu la cassola a foc mig perquè la carn tingui temps de fregir-se mentre el carbassó estigui daurat.
Pas 6
Comproveu la preparació del nucli al carbassó. Si cal, porteu el carbassó amb carn fins que estigui tendre. Poseu tots els trossos fregits en una paella, deixeu-los coure a foc lent uns minuts a foc lent, cobrint la tapa de la paella.
