Una bona manera de servir peix és cuinar-lo en vi. Especialment saboroses i inusuals truites resultaran si utilitzeu xampany com a salsa.
És necessari
- - planxa de forn;
- - pergamí;
- - filets de truita 600 g;
- - xampany 150 ml;
- - oli d’oliva 1 cullerada. la cullera;
- - suc de llimona 1 cda. la cullera;
- - la part blanca de les cebes verdes 1 peça;
- - carbassó 1 unitat;
- - pèsols d’espècies 4 peces;
- - sal al gust;
- Per a la salsa:
- - brou de peix 0,5 l;
- - vi blanc sec 100 ml;
- - farina 1 cda. la cullera;
- - cogombre en vinagre 1 unitat;
- - xampinyons frescos de 4 unitats;
- - 2 fulles de llorer;
- - pebre negre blanc mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Renteu els filets de truita sota aigua freda i asseceu-los amb una tovallola de paper. Regueu-ho amb oli d’oliva i suc de llimona. Cobriu el paper de forn amb pergamí.
Pas 2
Peleu el carbassó, les cebes i les pastanagues, renteu-les, asseceu-les amb un paper absorbent i, a continuació, talleu-les a tires. Col·loqueu la meitat de les verdures preparades en una safata de forn, damunt les rodanxes de truita i escampeu-les amb la resta de verdures.
Pas 3
Salar el peix, pebre amb pebre blanc i abocar-lo amb xampany. Es cou al forn durant 15-20 minuts a 220 graus.
Pas 4
Fregiu la farina en una paella seca. A continuació, aboqueu-lo al brou de peix calent, afegiu-hi vi i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Fregiu els bolets amb oli vegetal, peleu el cogombre i coeu-los en un bol separat durant uns 10 minuts. Afegiu-hi bolets i cogombre al brou, afegiu-hi les espècies i el llorer. Cuini a foc lent durant 15 minuts a foc mig.
Pas 5
Serviu els filets de truita amb la salsa cuita.
