La truita és un peix gras amb un sabor delicat. Conté una gran quantitat d’àcids grassos essencials i vitamines. La truita al forn és un plat exquisit que es pot preparar fins i tot per a un sopar festiu sense una inversió de temps impressionant.
La truita és un peix sa que pot decorar qualsevol taula. Es captura a les aigües del mar prop de Canadà, Noruega i Xile, així com a les masses d’aigua dolça de Rússia. És molt popular entre els amants dels aliments sans i baixos en calories. El valor energètic del producte és de 97 Kcal de mitjana per 100 g. Al mateix temps, la truita conté àcids grassos insaturats útils per al cos, vitamines A, E, D, calci, fòsfor, magnesi.
Hi ha moltes maneres de preparar aquest producte. Un dels més reeixits és la cocció. El peix al forn és sucós i tendre.
Truita al forn sencera
La truita sencera al forn es convertirà en una autèntica decoració de la taula festiva. El podeu coure amb un mínim d’ingredients addicionals. Aquest peix és tan saborós que surt bé fins i tot sense afegir verdures, formatge o mescles complexes per farcir. Per preparar el plat necessitareu:
- truita (sencera): 1,5 kg;
- oli d’oliva de bona qualitat: 40-50 ml;
- una mica de sal i pebre negre;
- 1 llimona gran;
- un munt de julivert.
És millor triar peix refredat per a aquesta recepta. El producte semielaborat congelat té una consistència menys densa. Tallar l’abdomen amb un ganivet afilat. Traieu els interiors i esbandiu bé la cavitat abdominal. Perquè després de coure no aparegui un desagradable regust d’amargor, és millor eliminar les brànquies. És convenient fer-ho amb unes tisores culinàries especials. Si es desitja, es pot treure el cap, però el plat acabat quedarà menys impressionant.
Barregeu oli d’oliva amb sal i afegiu una mica de pebre negre acabat de moldre a la barreja. També podeu afegir pebre blanc ja que va bé amb el peix. Però això és opcional. La quantitat de sal s’ha de determinar segons el vostre gust. Com a regla general, per a un peix que pesa 1,5 kg, n'hi ha prou amb prendre una culleradeta de sal. Talleu la llimona per la meitat i espremeu el suc de la meitat a la barreja oli-sal. Talleu l’altra meitat en cercles prims. Barregeu bé tots els ingredients i revesteix la truita amb la massa resultant per tots els costats i per dins.
Poseu un tros de paper d'alumini sobre una plata per coure, unteu la superfície exterior amb oli d'oliva, traieu la truita, feu talls al costat del peix i poseu-hi cercles de llimona. Introduïu branques de julivert a la cavitat abdominal. No cal triturar-los. Simplement podeu tallar les tiges llargues i deixar només la part superior.
Tanqueu el full d'alumini i doblegueu-lo perquè el suc del peix no flueixi cap a la planxa del forn. Coure la truita a 200 ° C durant 30-40 minuts, obrir el forn, obrir el paper d'alumini i coure el peix durant 10 minuts més a la mateixa temperatura.
Serviu-ho calent. A l’hora de servir-la, es pot abocar la truita amb qualsevol salsa i escampar-hi julivert picat. Les tasses de llimona al forn anidades a les incisions laterals es poden canviar per unes de fresques.
Truita al forn amb crema agra
La truita al forn amb crema agra resulta molt tendra i adquireix un gust cremós. Per preparar el plat necessitareu:
- truita gran destripada (aproximadament 2 kg);
- 40 g de mantega;
- 30-50 ml d’oli d’oliva premsat en fred;
- 2 cebes grosses;
- 1 llimona;
- 5-8 olives sense pinyol;
- una mica de sal i pebre;
- 100 ml de crema agra de greix.
Esbandiu la truita, traieu les brànquies (si es couen senceres) o el cap. Fregueu la canal amb sal i pebre. També podeu utilitzar condiments especials per a peixos, però la seva quantitat ha de ser mínima.
Talleu la llimona a rodanxes fines. Poseu la meitat dels cercles a la panxa del peix. Feu talls transversals al costat i introduïu-hi la resta de cercles de llimona. Talleu la mantega a daus i poseu-la a la panxa de la truita.
Col·loqueu el paper d'alumini sobre un paper de forn, unteu-lo amb oli d'oliva prou abundantment, transfereu-hi suaument la truita. Cobriu el peix amb crema agra grassa. Peleu les cebes, talleu-les en anelles i disposeu-les sobre la part superior de la canal. Tanqueu el paper d'alumini perquè la truita quedi completament coberta. Coure el plat a 200 ° C durant 30 minuts, obrir el forn, obrir el paper d'alumini, posar les meitats de les olives a la superfície i coure el peix durant 10 minuts més a la mateixa temperatura.
Truita al forn amb formatge, bolets i crema agra
La crema agra, els bolets i el formatge destaquen perfectament el sabor delicat de la truita. Perquè el plat sembli més impressionant, no cal tallar el peix a trossos abans de coure’l. Per preparar un plat sucós necessitareu:
- truita sencera (pes 1-1, 4 kg);
- 100 g de formatge;
- 300 g de xampinyons;
- 100 ml de nata (preferiblement un 33% de greix);
- 3 grans d'all;
- 50 g de mantega;
- mitja colleta d’anet o julivert;
- una mica de sal;
- mitja llimona.
Peleu la truita, traieu les brànquies i les entranyes. Traieu el suc de la meitat de la llimona. Fregueu el peix amb sal i aboqueu-hi el suc de llimona i deixeu-ho marinar durant 10-15 minuts.
Poseu mantega tallada a daus i herbes picades a la panxa del peix. Podeu subjectar suaument les vores de l’abdomen amb escuradents perquè l’oli no es filtri i el plat resulti més sucós. Coure el peix en paper d'alumini a 200 ° C durant 30 minuts.
Peleu i talleu els alls. Peleu els xampinyons, tallats a rodanxes. sofregiu lleugerament els bolets amb all i, a continuació, aboqueu la crema a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Podeu afegir una mica de farina per espessir la salsa.
Obrir el forn, destapar el paper d'alumini, escampar la truita amb formatge ratllat i coure-ho al forn durant 10 minuts més. Serviu el peix calent i aboqueu-lo sobre la salsa preparada en servir-lo.
Truita al forn amb verdures
La truita al forn amb verdures i salsa d’all pot ser una autèntica decoració d’un sopar. Per preparar-lo necessitareu:
- carcassa o filets de truita (aproximadament 1 kg);
- 1 pastanaga gran;
- 1 ceba;
- 2-3 grans d'all;
- una mica de sal i espècies;
- 5-7 tubercles de patata;
- 250 ml de nata;
- 50 -70 g de mantega;
- una mica de farina.
Per coure truites segons aquesta recepta, podeu agafar la canal i tallar-la a filets. El gruix de cada bistec és de 2-3 cm. També es poden comprar bistecs preparats. Salar el peix, espolsar-lo amb espècies. El romaní, el pebre blanc i negre, l’alfàbrega i la farigola són ideals per a la truita.
Mentre el peix marina, podeu preparar la salsa. Passeu els alls per una premsa, després de pelar els grans. En una paella gruixuda, foneu la mantega, poseu-hi l'all i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Quan es noti un aroma persistent d’alls, aboqueu un parell de cullerades de farina a la salsa i remeneu-ho bé perquè no quedi grumolls. En lloc de farina, també podeu fer servir midó, que també és un bon espessidor. Aboqueu la nata en un cassó, afegiu-hi una mica de sal, les espècies i coeu-ho a foc lent durant 5 minuts. Si la salsa és massa espessa, hi podeu afegir una mica d’aigua.
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles molt fines. És millor ratllar les pastanagues de manera grollera. Fregiu les verdures en oli vegetal. Les cebes i les pastanagues només s'han de daurar lleugerament. Peleu els tubercles de la patata i talleu-los a rodanxes fines.
Poseu tasses de patata en una safata de forn amb els costats alts i els filets de peix. Prèviament, es recomana untar la placa de forn amb oli vegetal o mantega. Poseu les verdures fregides als filets i aboqueu-hi la salsa d’all sobre tot. El mode de cocció òptim per a aquest plat és a 180 ° C durant 40-45 minuts. Abans d’eliminar el paper de forn, cal comprovar la preparació de les patates. Si s’ha tornat tou, podeu servir peix amb verdures a taula.
Truita Tsarskaya al forn amb tomàquets i formatge
La truita es pot coure amb tomàquets i formatge. Aquest plat es diu "real" pel seu gust inusualment ric. Per preparar-lo cal:
- truita - 1,5 kg;
- 2 cebes grosses;
- 4 tomàquets carnosos madurs;
- 2 pebrots dolços búlgars;
- 300 g de formatge;
- 200 ml de crema agra;
- una mica de sal i espècies.
És millor tallar la truita en filets o comprar un filet ja preparat amb pell. Barregeu la crema de llet amb sal, afegiu-hi algunes espècies al vostre gust, així com les cebes, tallades en anells prims. El filet es pot coure sencer, però és més convenient tallar-lo immediatament a porcions, marinar les rodanxes o tot el filet amb salsa de ceba agra durant 20 minuts.
Peleu els pebrots, traieu l'interior amb les llavors. Talleu el pebrot fins a anells fins. Talleu els tomàquets a rodanxes. Poseu el filet sobre un paper de forn i poseu-hi els cercles de pebre i tomàquet, aboqueu la salsa restant juntament amb els anells de ceba. Coure a 180 ° C durant 30 minuts, obrir el forn, escampar formatge ratllat i coure 10 minuts més a la mateixa temperatura. Serviu el filet acabat en plats porcionats. Va bé amb les verdures fresques.
Truita al forn amb bròquil
La truita va bé amb el bròquil i moltes altres verdures baixes en calories. Per preparar un plat saborós i saludable, necessitareu:
- filet de truita - 700 g;
- tubercles de patata: 5 unitats;
- bròquil - 500 g;
- una mica de sal;
- formatge dur - 100 g;
- crema - 100 ml.
Escaldeu el filet de truita sense pell amb una mica d’aigua fins que estigui tendre, i després talleu-lo a daus i traieu-ne tots els ossos. Peleu i bulliu els tubercles de patata fins que estiguin mig cuits. Podeu bullir-les directament a les pells i pelar-les després de bullir. Talleu els tubercles estovats a daus o cercles.
Esbandiu bé el bròquil, desmunteu-lo en inflorescències i cuineu-ho en aigua bullent durant 5 minuts. Per coure, seleccioneu un plat refractari profund. Poseu patates al fons, sal, i després poseu la truita i, a sobre, les inflorescències de bròquil. Ratlleu el formatge i barregeu-ho amb la nata, afegiu-hi una mica de sal i aboqueu la massa resultant als productes que es col·loquen al forn. Coeu el plat durant 30 minuts a una temperatura de 180 ° C.
Filet de truita al forn amb iogurt
Per reduir el contingut calòric del plat acabat, però alhora fer-lo original, podeu coure truita amb iogurt. Per cuinar necessitareu:
- filet de truita - 1 kg;
- 300-400 ml de iogurt natural sense sabor;
- una mica de sal;
- nou moscada;
- pebre negre mòlt;
- mitja llimona;
- oli d’oliva -1-2 cullerades;
- unes branques d’anet.
Talleu el filet de truita a porcions. També podeu utilitzar filets de truita, a més de coure els peixos sencers o en forma de canal.
Per preparar la salsa, barregeu iogurt natural, suc de mitja llimona, verds picats (anet), sal, nou moscada en pols, pebre negre mòlt. Cobriu els filets amb la barreja i deixeu-los 30 minuts. La quantitat de sal es pot determinar de forma independent. Per cuinar 1 kg de peix, normalment es necessita com a mínim mitja culleradeta de sal.
Unteu un paper de forn amb oli d’oliva, poseu-hi truita marinada amb salsa de iogurt, aboqueu-hi la resta de salsa i cuineu el plat durant 20-30 minuts a una temperatura de 180 ° C.
Serviu peix calent, guarniu amb una branca d’herbes. Podeu posar tascons de llimona en plats porcionats.
