La truita, que es troba en rius de muntanya ràpids i nets, sempre s’ha considerat peix de rei. Recentment es pot comprar en una botiga o en piscifactories que el reprodueixen. Truita de llac o de riu: la truita s’utilitza tant per cuinar sopes de peix com per fregir-les, però per preservar al màxim l’aroma i les qualitats útils, és millor coure les truites al paper d'alumini amb un forn.
És necessari
-
- Truita de riu - 1 peça
- Ceba - meitat,
- Pastanagues - ¼,
- Tomàquet - meitat
- Pebre dolç
- la meitat,
- Julivert
- anet - fresc
- Mantega,
- Llimona,
- Sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la canal de truita, peleu-la. Fenteu la panxa longitudinalment, traieu-ne la part interior i renteu-la de nou. Utilitzeu unes tisores d’aviram per tallar totes les aletes i la cua. Ratlleu lleugerament amb sal la carcassa per dins i per fora, escampeu-les amb pebre.
Pas 2
Talleu la ceba a mitges anelles fines i espremeu-la bé, afegiu-hi una mica de sal, poseu-la en un bol. Afegiu a la ceba pastanagues ratllades grosses, pebrots en juliana i tomàquets ben picats. Piqueu les herbes finament, poseu-hi verdures, salpebreu-les, barregeu-les bé.
Pas 3
Poseu el peix en un full de paper d'alumini, feu diversos talls oblics a la part superior, poseu-hi un petit tros de mantega. Farciu la panxa amb verdures, estenent-les amb una cullera. Si queda alguna verdura, poseu-la al costat del peix. Emboliqueu bé el peix amb paper d'alumini.
Pas 4
Escalfeu el forn a 200 ° C, poseu el peix en paper d'alumini sobre una planxa per coure i enforneu-lo durant 20-30 minuts, segons la mida del peix. A continuació, apagueu el forn, traieu el paper de forn, deixeu reposar la truita al paper d'alumini durant cinc minuts, i després poseu-la al plat, decoreu-la amb un cercle de llimona i herbes.
