Si voleu complaure a la vostra família amb un sopar sa i deliciós: cuineu llucs al forn amb paper d'alumini. Cuinar peix al forn és molt senzill, resulta molt tendre i sucós. A més, el peix al forn conserva un gran nombre de propietats beneficioses i vitamines que són tan necessàries per al cos.
És necessari
- - lluc;
- - llimona;
- - verds;
- - patates;
- - pastanagues i cebes;
- - arròs;
- - Xampinyó;
- - Pa blanc;
- - crema agra;
- - un ou;
- - vi blanc sec;
- - sal, pebre negre i espècies.
Instruccions
Pas 1
Les subtileses de cuinar el lluc en paper d'alumini
Qualsevol peix, inclòs el lluc, tindrà un millor sabor si és fresc, per la qual cosa és millor no fer servir cap canal congelada. Quan trieu un luci, tingueu en compte que les brànquies són brillants, però sense sang, els ulls estan nets i l’olor que en surt és fresc. Si el peix comprat fa olor de fang, però, en cas contrari, sembla fresc, no importa: poseu-vos en remull la carcassa pelada, destripada i rentada amb llet durant una hora.
Pas 2
La carn de lluc es considera dietètica, sana i molt tendra i, per tant, no requereix un tractament tèrmic prolongat. Per tant, els peixos tallats a trossos en paper d’alumini s’han de coure durant no més de 25 minuts i una canal sencera (de 45 a 60 minuts, segons la seva mida).
Pas 3
Com a guarnició per a llucs al forn, els hortalisses i verdures de qualsevol forma són els més adequats: guisats, al forn, frescos. Tomàquets, pebrots, patates, bolets, pastanagues: tot això es pot cuinar immediatament amb lluc, embolicat amb paper d'alumini. Anirà bé amb aquest puré de peix i arròs bullit.
Pas 4
Lluc al forn sencer
Renteu bé el lluc, netegeu-lo de les escates i les entranyes. Retalleu les brànquies perquè la carn no tingui gust amarg després. Fregueu el peix amb sal, pebre i espècies. Per fora, raspalleu amb una mica de crema de llet. Piqueu la llimona, les herbes (anet, julivert, coriandre) i farciu el luci amb aquesta barreja. Prepareu una plata de forn, col·loqueu-hi la làmina untada amb oli vegetal. Col·loqueu amb cura el peix sobre el paper d’alumini, col·loqueu-hi els rodanxes de tomàquet i rodanxes de ceba, enrotlleu el paper d'alumini amb cura perquè no surti cap suc durant la cocció. Col·loqueu-ho al forn preescalfat fins a 200 ° C. Enforneu el lluc en una làmina tapada durant uns 20-25 minuts i, a continuació, desplegueu-lo amb cura, però perquè no surti el suc, i deixeu-ho coure 15 minuts més. El lluc rosat i apetitós ja està llest un plat gran i guarnit amb verdures fresques, hortalisses i olives.
Pas 5
Lluc amb verdures en salsa de crema agra
Tallar el filet de peix a trossos grans, pre-marinar amb sal, pebre i vi blanc: amb 100 ml de vi n’hi ha prou per 500 g de producte. Mentre el luci es xopa, peleu els pebrots i talleu-los a rodanxes petites juntament amb els bolets, les pastanagues i les cebes. Posar a foc lent els tres darrers ingredients una mica en mantega, afegir una cullerada de farina, barrejar, abocar un got de crema de llet i una mica de farina. Quan la salsa hagi bullit, traieu-la dels fogons. Repartiu les rodanxes de pebre sobre fulls de paper d’alumini, sal, poseu-hi els trossos de peix i aboqueu-ho tot amb salsa de crema agra amb verdures. Emboliqueu el paper d'alumini, col·loqueu-lo sobre un paper de forn i cuineu-ho al forn preescalfat a 200 ° C durant no més de mitja hora. Posar el plat acabat en plats, servir amb vi blanc.
Pas 6
Lluc a la màniga
Per preparar aquest plat, utilitzeu una canal sencera, prèviament netejada i rentada. Tallar el cap, treure la pell del peix amb un ganivet afilat, passant a la cua. No deixeu de banda, per no fer llàgrimes. Separeu el filet restant de la carena, traieu tots els ossos petits i talleu-los a trossos. Fregiu les cebes amb pastanagues en oli d’oliva, refredeu-les a temperatura ambient i, a continuació, tritureu-les amb filets de peix. Barregeu la carn picada resultant amb un ou cru, pa blanc mullat en aigua o llet, sal i pebre negre, herbes ben picades. Barregeu-ho tot bé, aboqueu-hi una mica d’aigua perquè la barreja sigui més sucosa. Comenceu per la pell de peix, però feu-ho amb cura per no esquinçar-la. Com a resultat, la pell no ha d’estar massa tensa. Lubriqueu-ho tot amb crema de llet, afegiu-hi una mica de sal per sobre i emboliqueu-lo amb un full de paper d'alumini. Coure al forn a 180 ° C durant 25 minuts. A continuació, desplegueu el paper d'alumini, configureu la temperatura a 200 ° C i deixeu-ho coure 10 minuts més per daurar la crosta. Transferiu el luci farcit preparat a un plat decorat amb herbes i serviu-ho amb tascons de llimona.
Pas 7
Lluc farcit d’arròs i bolets
Esbandiu el lluc netejat prèviament, eixugueu-lo amb un tovalló, fregueu-ho amb sal, pebre negre, espolseu-lo amb fonoll o romaní al gust. Transfeu-lo a un tros de paper d'alumini i suc de mida adequada amb mitja llimona. Deixar marinar. Mentrestant, bulliu l'arròs salvatge o normal en aigua salada fins que estigui mig cuit. Piqueu la ceba i uns quants bolets finament. Fregiu-los en oli d’oliva durant 15 minuts. Escórrer l'arròs, esbandir i combinar amb verdures. Comenceu amb la barreja de lluc preparada, emboliqueu el paper d'alumini amb força i enforneu-ho durant 35-40 minuts a 200 ° C. Talleu el peix acabat a porcions, poseu-lo en plats i guarniu-lo amb herbes.
Pas 8
Lluc al forn amb patates
Per obtenir un plat immediat, cuini el peix juntament amb les patates. Talleu el lluc preprocessat en 3-4 trossos, tallant el cap i la cua; no seran útils per a aquest plat. Poseu-los en una tassa profunda, sal, espolvoreu-los amb pebre negre i les herbes preferides, cobriu-los amb 2 cullerades. cullerades de crema de llet i 1 culleradeta de mostassa russa, deixeu-les marinar. Mentrestant, peleu uns tubercles de patata i talleu-los a rodanxes fines perquè es puguin coure amb el luci. Poseu 1/3 de les patates en un full de paper d'alumini, afegiu sal, poseu un tros de lluc en salsa, una branca de romaní al damunt, emboliqueu-ho, però perquè el paper d'alumini no encaixi perfectament. Feu el mateix amb la resta d’ingredients, embolicant cada peça amb paper d’alumini separat. Esteneu-ho tot sobre una plata de forn i poseu-ho al forn preescalfat a 180 ° C durant 25 minuts. Si voleu que es faci daurar el lluc, desplegueu el paper d'alumini 10 minuts abans del final. Decoreu el peix acabat amb anet.
