La truita al forn és un plat molt senzill i saborós. I el que és important: durant la cocció en paper d'alumini, el peix conserva totes les seves propietats útils. Les patates bullides o fregides són perfectes per guarnir amb truites.
És necessari
-
- truita fresca;
- mantega;
- julivert fresc;
- llimona;
- mantega;
- oli vegetal;
- pebre negre mòlt;
- sal gruixuda.
Instruccions
Pas 1
Netegeu les truites fresques que pesen uns 500-700 grams (però no més d’un quilogram), traieu les brànquies, les entranyes i esbandiu-les bé sota l’aigua tant per dins com per fora. Asseceu lleugerament la canal amb un paper absorbent. Combineu una culleradeta de sal de taula gruixuda i mitja culleradeta de pebre negre acabat de moldre i fregueu aquesta barreja sobre el peix.
Pas 2
Agafeu mitja llimona i talleu-la per la meitat. Talleu una quarta part de la llimona a rodanxes fines i traieu el suc de la segona. Barregeu una cullerada d’oli vegetal amb suc de llimona i fregueu el peix amb la barreja resultant. Poseu el paper d'alumini sobre un paper de forn i poseu-hi la truita preparada per coure. Feu 5-6 talls oblics al lateral i introduïu a cadascun un tascó de llimona i un tros de mantega (5-10 grams cadascun). Rentar 6-7 branques de julivert, eixugar-les i trossejar-les finament. Combineu les herbes amb les falques de llimona restants i ompliu-hi la panxa del peix.
Pas 3
Emboliqueu la truita amb paper d'alumini. Preescalfeu el forn a 180-200 graus i poseu-hi el peix. Coure, segons el pes, durant 30 a 40 minuts. Uns cinc minuts abans de la cocció, traieu la planxa de forn amb peix, doblegueu amb cura el paper d'alumini a la part superior i torneu-lo a posar. Això es fa per daurar una mica la truita. La preparació es pot comprovar fàcilment perforant el peix amb un escuradents, si es destaca el suc blanc clar, traieu-lo del forn. Col·loqueu el peix cuit en un plat i serviu-lo amb un plat secundari (per exemple, patates a la campanya), esquitxat d’herbes fresques picades finament o regat amb salsa cremosa.
