Un dels plats tradicionals de la cuina georgiana és la sopa de kharcho. Es triga molt a preparar-lo a casa, perquè la sopa conté molts ingredients. Però aconseguir els productes adequats no és un problema ara, així que definitivament hauríeu de provar aquest plat aromàtic i picant.
És necessari
- - pollastre - 1 kg;
- - greix animal - 100 g;
- - cebes - 1 unitat;
- - nous - 50 g;
- - farina de blat de moro - 2 cullerades. l.;
- - all - 2-3 grans;
- - tkemali (pruna de cirera) - 20 g;
- - aigua - 0,5 litres per porció;
- - llúpol-suneli, safrà, pebrot vermell, clau d’olor - al gust;
- - verds (coriandre, julivert, etc.);
- - sal - 1, 5 cullerades
Instruccions
Pas 1
Piqueu el pollastre en trossos de 30 grams, tapeu-ho amb aigua freda i coeu-lo fins que estigui mig cuit.
Pas 2
Afegiu el greix retirat del brou a les cebes tallades finament i deixeu-les coure a foc lent en un recipient tancat. A continuació, afegiu-hi els trossos de pollastre i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Escampeu farina de blat de moro sobre el contingut de la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu-hi el brou de pollastre i coeu-lo.
Pas 3
Després de bullir, afegiu tkemali (pruna de cirera), coriandre triturat, anet i julivert, alls triturats, sal i deixeu-ho coure a foc lent uns minuts més.
Pas 4
Poseu en un cassó els fruits secs picats, els pebrots, els claus, el llúpol suneli i el safrà. Kharcho està a punt.
