L’amanida de bolets és un plat saborós i saludable. Els bolets són una font de molts minerals, són rics en proteïnes i lecitina, cosa que impedeix la formació de dipòsits de colesterol. Fins i tot en petites quantitats, els bolets creen una sensació de sacietat. Combinada amb espàrrecs i ous, l’amanida de bolets resultarà encara més satisfactòria i saludable.
És necessari
- - 400 g de xampinyons;
- - 300 g d’espàrrecs verds;
- - 3 ous;
- - anet, oli vegetal, romaní, farigola, sal.
- Per repostar:
- - 4 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 2 culleradetes de vinagre balsàmic;
- - 1 culleradeta de suc de llimona.
Instruccions
Pas 1
Bullir aigua, afegir-hi una mica de sal, afegir espàrrecs, coure durant 3 minuts.
Pas 2
Traieu els espàrrecs i traslladeu-los a un bol de gel. Talleu els espàrrecs refrigerats en diagonal.
Pas 3
Talleu els bolets a rodanxes, sal, fregiu-los en oli, deixeu-los refredar completament.
Pas 4
Poseu els bolets fregits en un plat, escampeu-hi els espàrrecs per sobre, escampeu-los amb herbes fresques picades.
Pas 5
Talleu els ous bullits a quarts i poseu-los en amanida.
Pas 6
Prepareu un apòsit. Barrejar oli d’oliva amb vinagre i suc de llimona fresc, batre una mica.
Pas 7
Aboqueu l’amaniment resultant sobre l’amanida de bolets i serviu-lo immediatament.
