Aquesta meravellosa amanida espanyola es pot fer amb qualsevol tipus de verdura. Es poden fregir, guisar, ratllar, cru. Gràcies al pernil, el plat és força satisfactori i els espàrrecs, l’anet i la ceba són una font de moltes vitamines beneficioses.
És necessari
- Per a dues persones:
- - vinagre de vi blanc - 1 cullerada de sopa;
- - pebrot acabat de moldre: al gust;
- - Mostassa de Dijon: 0,5 culleradetes;
- - oli d’oliva premsat en fred - 3 cullerades soperes;
- - escalunyes - 1 unitat;
- - anet - 2, 5 cullerades;
- - pernil - 100 g;
- - espàrrecs verds - 450 g.
Instruccions
Pas 1
Renteu els espàrrecs frescos, talleu els extrems i talleu-los a tires fines. Renteu el julivert amb aigua corrent i talleu-lo amb un ganivet esmolat. Si no us agrada el julivert, podeu fer servir alfàbrega o menta.
Pas 2
Talleu el pernil a rodanxes fines. Piqueu finament les escalunyes per amanir-les. En un bol mitjà, combineu escalunyes, vinagre, pebre, mostassa i oli d'oliva per amanir-les amb una amanida espanyola.
Pas 3
En un bol profund, combineu l’amaniment acabat de preparar, el pernil i els espàrrecs. Deixeu reposar l’amanida espanyola una estona i, a continuació, poseu-les en plats i serviu-les, espolvoreades amb julivert ben picat. Es pot acompanyar amb patates bullides, arròs, blat sarraí i pa negre o blanc a rodanxes.
