La pota de porc en una trena de massa és una gran alternativa als pastissos de carn casolans. Aquesta manera de cuinar estalvia tant temps com menjar. Al mateix temps, el procés de cocció és molt més senzill, fàcil i ràpid, però la cocció dura molt de temps.
Ingredients:
- 0,7 kg de porc desossat (preferiblement un pernil);
- Massa de llevat de 0,5 kg;
- 1 albergínia mitjana;
- 3 cullerades. l. mostassa;
- 1 ou;
- sal.
Preparació:
- Escampeu la superfície de treball amb molta farina. Col·loqueu paper comestible a la farina, col·loqueu la massa de llevat sobre el paper i enrotlleu-la en un pastís de 0,5-0,7 cm de gruix. En aquest cas, la mida del pastís hauria de ser més gran que un pernil de porc, ja que en el futur haurà de estar embolicat amb la massa.
- Rentar l’albergínia, tallar-la en anelles, posar-la en un bol, afegir sal, remenar i reservar durant 10-15 minuts. Durant aquest temps, deixarà anar tot el suc amb amargor, que s’haurà de rentar amb aigua.
- Assecar ½ part dels anells rentats amb una tovallola i posar en una capa sobre un pastís pla. Aquesta capa servirà de llit per a la carn.
- Rentar la pota de porc, eixugar-la amb tovalloles de paper, untar-la amb mostassa (amb un pinzell de silicona), posar-la sobre la capa vegetal i cobrir-la amb els anells d’albergínia restants.
- Talleu la massa sense carn en cercles en tires de 1, 0-1, 5 cm de gruix.
- Tireu les tires de massa sobre el pernil, trenant-les en una cua i fixant-les perquè no floreixin.
- Moveu el pernil preparat en una cua de porc de massa juntament amb el paper sobre una plata de forn, revesteu-ho amb un ou martellat i envieu-lo al forn preescalfat a 160 graus durant 80 minuts. Tingueu en compte que els temps de cocció són aproximats, ja que les potes de porc poden ser de diferents mides. Com més gran sigui la peça, més tardarà la cocció.
- Traieu la pasta de porc acabada de la massa del forn, traslladeu-la a un plat, talleu-la i serviu-la amb qualsevol farina, sopa o amanida de verdures.
