A l’hivern, per regla general, a una persona li falten verdures i fruites madures. Per tant, us heu de preparar bé per a l’hivern. Durant molt de temps a Rússia hi havia la tradició de salar la col per a l'hivern. Al cap i a la fi, la col salada és un magatzem de vitamina C, que és molt útil per al cos durant la temporada de fred. El consum regular de col salada millora la digestió i enforteix el sistema immunitari. Però, com salar la col perquè estigui llesta en tres dies?
És necessari
- - Cap de col - 1,5 kg;
- - Pastanagues - 300 g;
- - Llorer;
- - Grans de pebre negre;
- - Sucre - 1 cullerada. l.;
- - Sal - 3 cullerades. l.;
- - Pot de vidre de tres litres.
Instruccions
Pas 1
Prepareu una superfície de treball sobre una taula. Traieu les dues primeres capes de la col, renteu-les bé. Peleu les pastanagues.
Pas 2
Piqueu la col per la meitat al llarg de la tija i talleu-la a tires, d’uns 5-7 cm de llarg i 0,5-0,8 cm d’amplada. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Si us agrada tenir més pastanagues, agafeu 0,5 kg en lloc de 300 g. Combineu pastanagues amb col a la taula, afegiu-hi grans de pebre negre al gust i el llorer. Barregeu-ho tot bé.
Pas 3
Agafeu un pot de vidre de tres litres i comenceu a ficar-hi la col i les pastanagues per parts, comprimint el més fort possible cada vegada. Per fer-ho, podeu agafar un aixafament o un corró. Així, ompliu tot el pot fins a la part superior. A sobre, poseu-hi 3 cullerades de sal i 1 cullerada de sucre.
Pas 4
Aboqueu aigua freda al pot. Aboqueu-ho gradualment. L’aigua s’assentarà. Aboqueu fins que l'aigua ompli el pot fins a la vora.
Pas 5
Col·loqueu el pot en un bol net i profund i mantingueu-lo a temperatura ambient. A causa del fet que la col està fortament apisonada, començarà a fermentar i a donar el seu suc. Hi haurà més líquid al pot, com a resultat, aquest líquid començarà a desbordar-se. L’endemà la veureu al bol. Torneu a apretar bé la col i torneu a abocar tot el líquid al pot. Deixeu el pot al mateix lloc fins al segon dia següent. El segon dia, es torna a formar líquid al bol, que s’ha de tornar a abocar al pot, després d’haver apisonat prèviament la col. El mateix procediment s’haurà de fer una vegada més el tercer dia.
Pas 6
El quart dia, torneu a picar la col, aboqueu-hi el líquid format al bol i poseu el pot a la nevera. La col salada cruixent i sucosa està a punt! Podeu fer-ne una vinagreta, coure borscht o servir-la per sopar així.
