A finals d’agost: principis de setembre és l’època en què els residents de l’estiu collen patates i apareixen els cultius d’arrel locals i no importats a les parades del mercat. Els plats de patates solen aparèixer a la nostra taula i les patates fregides agradaran a gairebé tots els membres de la família.
Per descomptat, les patates fregides habituals són fantàstiques, però afegint albergínies i cebes al vostre plat favorit podeu obtenir un plat fonamentalment nou. Les patates fregides amb albergínia tenen un gust molt semblant a les patates amb bolets, però hi ha diversos avantatges. Ara és quan les albergínies estan madurant i no són gens cares als mercats.
Per cuinar necessitareu:
- albergínies - 1-2 peces;
- ceba - 1 peça gran;
- patates.
La quantitat d’ingredients varia segons el gust.
Primer de tot, peleu les albergínies i talleu-les a rodanxes d’1 - 1, 5 cm de gruix, poseu-les en un bol, escampeu-les amb sal gruixuda. Deixeu l’albergínia durant 15-20 minuts. aquest temps és suficient per eliminar l’excés d’amargor de la verdura. Netegem la ceba i les patates.
Passat el temps assignat, renteu la sal de les albergínies i talleu-les a daus o tires.
Poseu la paella a foc moderat, escalfeu-hi l’oli de gira-sol i aboqueu-hi les albergínies, tapeu-les amb una tapa i fregiu-les durant 2-3 minuts, després gireu-les i fregiu-les per l’altra banda.
Talleu la ceba a daus o en un quart d’anell, aboqueu-la en una paella amb albergínies.
Mentre les verdures es fregeixen, tallem les patates, a mi personalment m’agraden els daus, com les patates fregides, però també es poden tallar a rodanxes. Aboqueu les patates en una paella i remeneu, reduïu el foc i fregiu-les fins que estiguin mig cuites, remeneu 1-2 vegades. Saleu el plat al final de la cocció, només amb pessics molt petits, en cas contrari, les patates es poden exagerar, ja que no se sol rentar tota la sal de les albergínies.
Fregiu les patates fins que estiguin tendres i serviu-les.
Patates fregides amb albergínies: el plat és sens dubte saborós, però, per desgràcia, és molt ric en calories, per tant, no es recomana que les persones amb sobrepès i malalties del tracte gastrointestinal es deixin endur amb aquest plat.
