Les patates fregides d’albergínia es poden utilitzar com a aperitiu original o com a mos ràpid. La recepta és força senzilla i la preparació d’aquest plat no triga molt de temps.
És necessari
- - 2 albergínies fins i tot
- - farina
- - sal marina
- - oli vegetal
- - cúrcuma
- - pebre negre mòlt
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé les albergínies sota l’aigua corrent. Tallar la tija verda. No cal que traieu la pell.
Pas 2
Talleu les albergínies rentades i preparades a rodanxes fines i quasi transparents. Espolvoreu amb sal marina picada. Col·loqueu rodanxes d’albergínia sobre paper absorbent. Tapar amb més tovalloles de paper i un plat pla. Posa la càrrega.
Pas 3
Quan les rodanxes d'albergínia s'hagin sucat, eixugueu-les suaument amb tovalloles de paper. Combineu farina, cúrcuma i una petita quantitat de pebre negre mòlt. Submergiu les albergínies a la barreja de farina. Sacseu l'excés.
Pas 4
Escalfeu oli vegetal en una paella. Fregiu les rodanxes d'albergínia fins que estiguin daurades.
Col·loqueu l’albergínia saltejada sobre paper absorbent. Després d’absorbir l’excés d’oli, podeu servir el plat acabat sobre la taula.
