El formatge vegà resulta molt saborós, sa, lleuger, airejat, suau, nutritiu i cremós. No hi ha ni un gram de llet a la composició, el formatge es fa amb fruits secs. Els vegetarians que enyoren el formatge apreciaran aquest plat. Sí, cuinar requereix molt de temps, però el resultat us encantarà, proveu-ho.
És necessari
- - 240 grams d’anacards (crus)
- - 1 gra d'all,
- - 0,5 culleradetes d'all en pols,
- - 5 grams de ratlladura de llimona,
- - 60 ml de suc de llimona,
- - 180 ml d’aigua,
- - 6 grams de llevat nutricional natural,
- - 0,5 culleradetes de sal,
- - 30 ml d’oli d’oliva,
- - 8 grams d’anet.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els fruits secs amb un colador i, a continuació, traslladeu-los a un bol i cobriu-los amb aigua (l’aigua hauria de cobrir completament els fruits secs). Cobriu el bol de fruits secs amb paper film o una bossa, refrigereu-ho durant unes 12 hores. Si es vol, els fruits secs es poden abocar amb aigua bullent i es poden deixar durant una hora i mitja, amb aquesta opció el formatge pot resultar de consistència més suau. Encara és aconsellable deixar-lo durant 12 hores.
Pas 2
Al cap de 12 hores, escorreu l'aigua dels fruits secs. Transfereix els fruits secs a les tovalloles de paper i asseca-les bé. A continuació, poseu els fruits secs en una batedora.
Pas 3
Peleu el gra i afegiu-lo als fruits secs juntament amb la ratlladura de llimona, el suc de llimona, l'aigua, l'oli d'oliva, l'all en pols, el llevat i la sal. Tritureu fins que quedi suau. Després de picar, proveu de sal, si cal, afegiu-hi sal.
Pas 4
Cobriu el colador amb una gasa neta, que primer s’ha de plegar en 2-3 capes. Poseu el futur formatge a la gasa. A continuació, agafeu la gasa pels quatre extrems i lligueu-la amb un nus. Introduïu la peça a la nevera durant 12 hores, temps durant el qual s’escorrerà tot el líquid.
Pas 5
Allibereu el formatge assentat de la gasa i passeu-lo a un plat. Escampeu anet fresc, julivert o coriandre sobre el formatge abans de servir-lo. Guardeu el formatge a la nevera no més d’una setmana.
