Aquest pastís serà molt apreciat pels amants de tot el plàtan: el gust d’una fruita d’ultramar a les postres es posa de relleu suaument amb la llet condensada i un delicat núvol de crema de mantega confereix a la dolçor una lleugeresa especial.
És necessari
- Per a la prova:
- - 100 g de mantega tova;
- - 175 g de mató;
- - 1, 5 art. l. Sàhara;
- - 175 g de farina.
- Per omplir:
- - 2 plàtans;
- - Suc d’1 llimona;
- - 140 g de llet condensada bullida.
- Per a la crema:
- - 100 g de formatge mascarpone;
- - 200 g de crema de llet al 25%;
- - 1 cullerada. l. Sàhara;
- - 0,5 culleradetes extracte de vainilla.
Instruccions
Pas 1
La massa s’ha de fer amb antelació. En una batedora amb un accessori especial de massa (s’assembla a una forma de guitarra) barregem mató, mantega estovada i sucre. Després, a poc a poc, comencem a afegir farina. Remeneu fins que es formi una massa suau i elàstica, que es reunirà al voltant del broquet. L'enrotllem en una bola, l'emboliquem amb paper d'alumini i l'enviem tota la nit al fred.
Pas 2
Al matí, desplegem d’acord amb la mida de la nostra forma, tenint en compte que encara haurem de formar els laterals. Després d’enrotllar la massa sobre un corró, poseu-la en forma untada, si cal, talleu l’excés i punxeu-la en diversos llocs amb una forquilla (en cas contrari, s’inflarà durant la cocció).
Pas 3
A continuació, hi posem un tros de paper de forn, sobre el qual estenem les mongetes (ens servirà de càrrega). Enviem durant 15 minuts al forn preescalfat a 180 graus, després traiem les mongetes i el paper i enfornem durant 10 minuts més. Deixeu-lo refredar completament.
Pas 4
Batre la crema agra refredada. Afegir el sucre i la vainilla i batre fins que el sucre es dissolgui. Posar el mascarpone en un bol separat, afegir una mica de crema de llet i sucre i batre fins que quedi homogeni. A continuació, combineu amb cura, en diversos passos, les dues mescles. Barregeu bé, preferiblement amb una batedora.
Pas 5
Per al farciment, talleu els plàtans a rodanxes petites i regueu-los amb suc de llimona. Aboqueu la base refredada amb llet condensada, poseu-hi un plàtan per sobre. Cobriu-ho tot amb una capa de crema i envieu-lo a la nevera durant un dia. Bon Appetit!
