La daurada és el peix més popular de la cuina mediterrània. Malauradament, no es troba sovint a les nostres taules, tot i que té unes qualitats nutritives i gustatives excepcionals. Potser és el moment de solucionar aquest molest malentès amb aquesta senzilla i deliciosa recepta?
És necessari
- Per a 2 racions:
- Daurada - 1 unitat;
- Julivert;
- Sal - 500 g;
- Clara d'ou - 1 unitat.
- Per a la salsa:
- Tomàquet: 1 unitat;
- Pebre dolç - 1 unitat;
- All - 2 grans grans;
- Ametlles: un grapat;
- Xile - al gust;
- Vinagre de vi blanc: 2 cullerades;
- Oli vegetal: 2 cullerades
Instruccions
Pas 1
Rentem el peix, netejem el seu interior, esborrem amb una tovallola. Posem branques de julivert a l’abdomen, podeu escampar lleugerament amb suc de llimona.
Pas 2
Aboqueu la sal en un bol i barregeu-ho amb la proteïna. Poseu la meitat de la sal en una plata de forn lleugerament oliada, a sobre - daurada, damunt - una altra meitat de la sal. No cal ruixar-se el cap. Enviem durant 30 minuts al forn preescalfat a 200 graus.
