Podeu fer una autèntica obra mestra culinària a partir del filet de vedella si hi afegiu durant el guisat un xoriço picat de salsitxa de porc i una salsa demi-glace, que és un brou molt evaporat. Un plat així resulta amb un gust interessant i brillant. I sembla molt apetitós.
És necessari
- - 150 g de vedella
- - 40 g de xoriço
- - 40 g de pèsols verds congelats
- - 30 g pastanagues
- - 30 g de carbassó
- - 40 g de mantega
- - 50 g de salsa demi-glace
- - 10 g d’all
- - sal
- - oli vegetal
- - pebre
Instruccions
Pas 1
Talleu la vedella a trossos petits. Tritureu la salsitxa per obtenir una palla fina.
Pas 2
Amb una cullera sorollosa, talleu les boles del carbassó i les pastanagues. Piqueu els alls finament.
Pas 3
Fregiu el xoriço en una paella amb oli vegetal. Afegiu-hi verdures, pèsols. Salpebreu-ho. Afegir la mantega.
Pas 4
Fregiu la vedella en una paella amb l’addició d’oli, sal i pebre. Passeu les verdures i la salsitxa a la cassola de la carn.
Pas 5
Aboqueu-hi la salsa demi-glace, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Afegiu all picat al final de la cocció. Col·loqueu la vedella amb verdures i xoriço en un plat.
