La charlotte italiana es diferencia dels altres pel fet que té un sabor sucós i delicat. Crec que l’hauria de cuinar.
És necessari
- - pera - 2 unitats;
- - vi blanc - 100 ml;
- - arròs - 1 got;
- - mantega - 1 cullerada sopera;
- - llet - 1, 5 gots;
- - formatge cottage sense greixos - 100 g;
- - formatge mascarpone - 200 g;
- - ous - 4 unitats;
- - sucre - 150 g;
- - toffee - 200 g;
- - crema 10% - 200 ml;
- - galetes de galetes - 10 unitats.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé les peres i talleu-les a trossets. A continuació, preneu una cassola, aboqueu-hi vi blanc i poseu-la al foc. Quan el vi sigui calent, afegiu-hi 2 cullerades de sucre. Barrejar bé. Afegiu fruites picades a l’almívar resultant i coeu-les durant 5 minuts, és a dir, fins que les peres estiguin toves. Assegureu-vos que no estiguin massa cuits. Un cop passat el temps, transfereix-los a un colador.
Pas 2
Escalfeu la llet i mantingueu-la calenta. Unteu una paella amb mantega i poseu-hi arròs. Escalfeu-ho durant uns minuts i, a continuació, comenceu a afegir suaument la llet calenta sense deixar de remenar. Afegiu xarop de vi de pera i sal a la barreja. Afegiu també la meitat de la quantitat total de formatge i la meitat de la fruita bullida a aquesta massa. Barregeu-ho tot bé i refrigereu-ho.
Pas 3
Trencar els ous i separar els rovells de les clares. Barregeu el primer amb sucre, tritureu-ho fins que quedi blanc i, a continuació, afegiu-hi la resta de formatge i mató. Bateu el segon fins que quedi espumós i, a continuació, afegiu-lo amb cura a la massa de quallada. Barregeu-ho tot bé i poseu-lo una estona a la nevera.
Pas 4
Poseu el toffee i la nata en un cassó separat i poseu-ho al foc. Cal escalfar la mescla fins que quedi homogènia. Això farà una salsa de caramel.
Pas 5
Ara cal muntar-ho tot. La primera capa consisteix a distribuir la meitat de la massa de formatge i després les peres barrejades amb arròs. Decora les vores amb galetes. La següent capa serà salsa de caramel. Després, torneu a fer la barreja de formatge i quallada i les restes de la fruita. Poseu el plat a refredar a la nevera durant unes 2-3 hores. La charlotte italiana està a punt!
