Pasta és el nom general de la pasta feta segons receptes italianes. Aquest terme fa referència a qualsevol pasta. La pasta és una base nutritiva i assequible per a qualsevol plat, només cal afegir verdures, carn, fumats, formatge, fruits secs o llegums, i se us assegura una gran varietat de plats. Afegiu espinacs, espàrrecs o mongetes per obtenir una pasta encara més nutritiva i sana. Feu pasta de tallarines amb salsa Carbonara.
És necessari
-
- per a pasta:
- 450 g de farina de blat
- 4 ous
- 1 culleradeta de sal
- 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva
- 2 cullerades. culleres d’aigua
- per a la salsa:
- 1 cda. una cullerada d’oli d’oliva
- 2 grans d'all
- 350 g de pernil fumat
- 225 ml de nata fresca o crema agra
- 4 rovells d'ou
- 75 g de formatge parmesà
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina sobre la taula en un tros petit. Feu una gran sagnat al centre i martellegeu els ous.
Pas 2
Afegiu sal, aigua i oli i, començant per les vores, remeneu la barreja i substituïu la massa. Pastar la massa durant 12-15 minuts. A continuació, enrotlleu-lo en un kolob i emboliqueu-lo amb un embolcall de plàstic.
Pas 3
Deixeu la massa a la nevera durant la nit.
Pas 4
Dividiu la massa acabada en 4 parts i estireu-la en capes fines. Estireu les capes i torneu a estendre-les amb un gruix superior a 2 mm.
Pas 5
Escampeu bé la capa, enrotlleu-la i talleu-la en una pasta de 2-3 mm d'ample.
Pas 6
Poseu la pasta en aigua bullent i coeu-la durant 5-7 minuts. Col·loqueu les tagliatelles en un colador.
Pas 7
Feu salsa Carbonara. Per fer-ho, escalfeu l’oli en una cassola petita.
Pas 8
Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
Pas 9
Ratlleu el parmesà amb un ratllador fi.
Pas 10
Talleu el pernil a daus petits.
Pas 11
Afegiu l'all a l'oli i deixeu-ho coure 1 minut.
Pas 12
Afegiu el pernil als alls i deixeu-ho coure 3-4 minuts més.
Pas 13
Batre els rovells i la nata. Col·loqueu-ho al bany maria i remeneu ràpidament per afegir el pernil.
Pas 14
Escalfeu la salsa fins que quedi espessa i no bulli. Traieu-ho del foc i incorporeu-hi el parmesà.
Pas 15
Col·loqueu els tallarons calents en un plat i aboqueu-hi la salsa per sobre.
