La minestrone és una sopa italiana tradicional preparada durant tot l'any a partir de verdures de temporada. Sovint s’afegeix arròs o pasta a la minestrona.
És necessari
- Ingredients per a 8-10 persones:
- - 1 pollastre (aproximadament 1-1, 2 kg);
- - pit a la pell (cansalada) - 200 g;
- - fesols blancs en conserva - 400 g (1 llauna);
- - Qualsevol pasta petita - 1 grapat gran;
- - tomàquets picats en el seu propi suc - 800 g (1 llauna);
- - una petita arrel d’api;
- - una tija de porros;
- - ceba gran;
- - pastanaga mitjana;
- - 2 grans d'all;
- - carbassó gran;
- - un petit ram d’alfàbrega;
- - 2 fulles de llorer;
- - oli d’oliva;
- - sal i pebre al gust;
- - Parmesà per servir.
Instruccions
Pas 1
Preescalfem el forn a 200 graus, hi posem el pollastre, prèviament greixat. Enfornem durant 15-20 minuts, de manera que la carcassa quedi una mica rossa.
Pas 2
Passem el pollastre a un cassó, l’omplim amb 3 litres d’aigua i el fem bullir a foc lent, traient l’escuma periòdicament.
Pas 3
Peleu els alls i premeu lleugerament amb un ganivet, afegiu-los al pollastre juntament amb la part verda del porro. Coeu el pollastre a foc lent durant una hora; el brou no hauria de bullir violentament.
Pas 4
Filtrem el brou, deixem refredar lleugerament el pollastre, traiem la carn dels ossos. Talleu la pell de la cansalada, però no la rebutgeu, talleu la cansalada a daus petits.
Pas 5
Peleu les cebes, les pastanagues, l’api i el carbassó i talleu-los a daus de mida mitjana. Talleu el porro en mitges anelles fines.
Pas 6
En una cassola gran (preferiblement amb un fons gruixut) escalfeu una mica d’oli d’oliva, afegiu-hi la cansalada i fregiu-la durant 3-4 minuts. Afegiu totes les verdures i la pell de cansalada a la paella, deixeu-les coure a foc mitjà durant 10 minuts. Repartim els tomàquets junt amb el suc, les mongetes i el llorer. Aboqueu el brou colat i deixeu la sopa a foc lent durant 30 minuts, cobrint la cassola amb una tapa.
Pas 7
Piqueu grosserament l’alfàbrega. Transferim la carn de pollastre, l'alfàbrega i la pasta a una cassola, salpebrem al gust, cuinem fins que la pasta estigui llesta (uns 10 minuts). Serviu la sopa calenta, escampeu-la amb parmesà ratllat.
