La delicada carn de gambeta és reconeguda com una delícia. I gràcies a la composició química de la gamba, els plats elaborats amb ells normalitzen el treball del sistema cardiovascular, milloren el metabolisme, l’estat de les ungles i els cabells i activen el metabolisme. Les gambes es poden bullir, fregir i coure. S’acompanyen bé amb diverses salses: cremosa, tomàquet, calenta i dolça.
Recepta de Gambes fregides dolces picants
Per cuinar gambetes fregides en una salsa dolça i picant, necessitareu els aliments següents:
- 20 gambes grans;
- 2 llimones;
- 100 g de mantega;
- 10 grams de salsa Worcester;
- ½ culleradeta. tabasco calent;
- 70 g de panses;
- 1 pebrot;
- 3 grans d'all;
- ½ culleradeta. pebre negre mòlt;
- sal.
Peleu les gambes, renteu-les bé i eixugueu-les. Peleu i talleu els grans d'all. Talleu el bitxo per la meitat, traieu les llavors junt amb la tija i les mampares i, a continuació, talleu el bitxo a tires fines. Traieu el suc de les llimones i ratlleu la ratlladura d’una llimona en un ratllador fi. Esbandiu les panses sense llavors i poseu-les en remull durant 20 minuts amb aigua tèbia. Quan s’infli, traieu les panses de l’aigua i eixugueu-les. Talleu la mantega a daus petits. En un bol profund, combineu el suc de llimona amb les salses Tabasco i Worcester. Afegiu all picat, sal i pebre negre mòlt.
Col·loqueu la barreja preparada en una paella gran i, sense deixar de remenar, escalfeu-la a foc mitjà durant un minut. A continuació, afegiu-hi xili i panses a la salsa, barregeu-ho tot bé i coeu la salsa un minut més.
Poseu les gambes pelades en una paella i fregiu-les literalment durant 1-2 minuts per cada costat. A continuació, traieu la cassola del foc, afegiu-hi els trossos de mantega i foneu-ho sense deixar de remenar. A continuació, torneu a posar la paella al foc durant 30-40 segons i, a continuació, barregeu les gambes en una salsa dolça i calenta, refredeu-les i serviu-les.
Recepta de gambetes bullides amb salsa picant dolça
Per fer un aperitiu lleuger amb gambes bullides i salsa calenta i dolça, necessitareu:
- 1 kg de gambetes;
- 60 g de mantega;
- 40 ml de suc de llimona;
- 30 g d'alfàbrega;
- 30 g de julivert;
- 20 g de pebrots;
- 5 grans d'all;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Per a la salsa:
- 100 g de rave picant;
- 3 pomes;
- 200 ml de nata (35%);
- sucre granulat;
- sal.
Prepareu la salsa. Per fer-ho, renteu l’arrel de rave picant, eixugueu-la, peleu-la i ratlleu-la amb un ratllador fi. A continuació, afegiu sal i sucre al gust i remeneu. Muntar la nata i afegir a la massa preparada. Peleu les pomes, ratlleu-les amb un ratllador fi, combineu-les amb la salsa i barregeu-les suaument.
Bulliu les gambes en aigua lleugerament salada i peleu-les. Foneu la mantega en una paella i escalfeu-la una mica amb suc de llimona, alfàbrega picada finament, julivert, all i bitxo.
Passeu les gambes bullides a un plat de servir i aboqueu-hi la mantega picant cuita. Serviu la salsa calenta i dolça per separat en un cassó.
