Aquestes albergínies dolces picants s’adapten bé a qualsevol carn, arròs bullit i tofu. L’aperitiu té un gust inusual que hauria d’atraure als amants de la cuina asiàtica.
És necessari
- Per a dues racions:
- - 2 albergínies;
- - 1 ceba;
- - 5 grans d'all;
- - 3 cm d’arrel de gingebre;
- - 1 pebrot picant;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal.
- Emplenar:
- - 3 cullerades. culleres de salsa de soja;
- - 2 cullerades. cullerades de vinagre de poma, sucre;
- - 1 cullerada. cullera de xerès.
- Per a la presentació:
- - 2 cullerades. culleres de llavors de sèsam;
- - 10 plomes de ceba verda.
Instruccions
Pas 1
En aquesta recepta, podeu substituir el rom, l'aiguardent, la grappa, el sake o el vodka de qualitat per xerès.
Pas 2
En primer lloc, esbandiu les albergínies sense pelar-les, talleu-les a tires, saleu-les i deixeu-les reposar durant 30-60 minuts. Després extreu el suc alliberat. Peleu l'all i la ceba, piqueu-los junt amb l'arrel de gingebre, peleu el pebrot picant de les llavors, trossegeu-lo també.
Pas 3
Prepareu l'olla per al berenar xinès. Combineu salsa de soja amb vinagre de xerès i sidra de poma i dissoleu el sucre en aquesta barreja (preferiblement rossa).
Pas 4
Fregiu les albergínies preparades en oli vegetal durant 3 minuts. Passeu-lo a un paper absorbent per absorbir l'excés d'oli.
Pas 5
A continuació, fregiu la ceba, l'all, el gingebre, el pebrot picant. N’hi haurà prou amb uns minuts perquè aquests ingredients es suavitzin i donin un aroma distintiu. Aboqueu el farcit sobre les verdures, deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut. Afegiu les albergínies i deixeu-les coure a foc lent durant 3 minuts més.
Pas 6
Abans de servir, escampeu llavors de sèsam amb llavors de sèsam fregides en una paella seca i escampeu-les amb ceba verda picada per sobre. Aquest berenar se sol menjar amb escuradents xinesos, però també el podeu menjar amb una forquilla si no us agrada o no us agrada menjar amb escuradents.
