Si us encanten els albercocs i voleu fer un pastís deliciós, no deixeu d’utilitzar la recepta suggerida. Un pastís d’albercoc amb una graella de sucre us captivarà tant en aspecte com en sabor.
És necessari
- Per a dotze racions:
- - 1 kg d'albercocs madurs;
- - 350 g de sucre;
- - 300 g de galetes;
- - 200 g de confit taronja;
- - 100 g de mantega;
- - 1/8 litre de crema de llet;
- - ratlladura d'1 llimona;
- - 6 cullerades. culleres d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Poseu les galetes en una bossa, tritureu-les amb un morter en molles. En una cassola gran, tritureu la mantega amb 200 g de sucre, caramelitzeu-la fins que quedi ben clara, sense deixar de remenar. Afegiu-hi galetes, aboqueu-hi nata pesada, cuineu fins obtenir una massa cremosa.
Pas 2
Folreu el formulari amb paper sulfuritzat. Aboqueu-hi la crema, poseu el motlle al forn durant 10 minuts, coeu-ho a 200 graus. Refredeu l'escorça sense treure-la del motlle. Barregeu confitures de taronja (podeu prendre melmelada) amb ratlladura de llimona ratllada, repartiu l’escorça amb aquesta massa.
Pas 3
Aboqueu aigua bullent sobre els albercocs, peleu-los, talleu-los per la meitat, traieu-ne les llavors. A continuació, col·loqueu els albercocs, tallats cap avall, uns a prop dels altres sobre la base del pastís.
Pas 4
Bullir el sucre restant amb l’addició d’aigua fins que quedi un xarop espès, tan bon punt comenci a caramelitzar-se, col·loqueu-lo entrecreuat sobre els albercocs. Després d’això, serveix immediatament el pastís d’albercoc acabat amb un bastidor de sucre a la taula, ja que la base s’estovarà molt ràpidament. Amb aquest pastís, podeu servir nata batuda o crema batuda muntada amb sucre vainilla per separat.
