El pollastre a la graella és un salvavides per a qualsevol mestressa de casa, ja que hi ha moltes receptes per a la seva preparació. Es pot fregir, guisar, planxar, coure a la màniga culinària. L’últim mètode és el més senzill i no requereix ni despeses materials ni especials.
És necessari
-
- pollet;
- sal;
- espècia;
- llimona;
- màniga culinària.
Instruccions
Pas 1
Abans de coure un pollastre, s’ha de descongelar. Si l’ocell es va comprar refrigerat, s’ha de rentar amb aigua tèbia. Com que no hi ha despulles a les gallines de fàbrica, tampoc no hi ha problemes amb l’interior de la canal. Només cal examinar i eliminar amb cura les restes de plomes de la pell. Tot i una fabricació acurada, de vegades es poden veure restes de plomes a les puntes de les ales o a la zona de la cua.
Pas 2
A continuació, agafeu les espècies disponibles a la casa, barregeu-les amb sal i fregueu la carcassa per fora i per dins. El curri, les herbes provençals i el pebre negre són molt adequats per a les aus de corral. Tapeu el recipient que conté l’ocell amb plàstic o tapa. Poseu els plats a la nevera durant unes hores. Idealment, és millor marinar l’ocell a la nit i cuinar-lo al matí; llavors la carn estarà saturada amb l’aroma de les espècies.
Pas 3
Agafeu una màniga culinària, talleu la part de la màniga que ajustarà el pollastre amb unes tisores i es podran assegurar els extrems de la bossa. Traieu la canal de la nevera, poseu-hi mitja llimona a dins. No cal pelar la fruita. Col·loqueu el pollastre al centre de la màniga, lligueu els extrems amb pel·lícules especials o filferro subministrat amb la màniga. Traieu la bossa amb una forquilla en diversos llocs; això crearà una crosta daurada. L’ocell en si serà sucós i tendre; si no feu forats a la pel·lícula, el gust resultarà més guisat que fregit.
Pas 4
Col·loqueu la bossa amb la canal al forn i configureu la temperatura a 180 graus. Cuinar un pollastre a la graella trigarà d’una hora a una hora i mitja, segons la mida de la canal. Una hora de rostit és suficient per a un quilogram de carn d’aviram.
