La sopa d’aliments crus o crus és una sopa freda o tèbia feta a partir d’aliments crus crus que la natura ens ha donat. La sopa de menjar cru es menja amb plaer no només els cruistes, sinó que es pot menjar en èpoques de calor, durant el període de neteja de toxines i excés de pes, els dies de dieta, per normalitzar els intestins i vol menjar lleuger.
És necessari
verdures crues - col - herbes - aigua - cítrics - alvocats - sal - espècies - llavors de gira-sol o ametlles - llavors de sèsam - batedora - ratllador
Instruccions
Pas 1
Preparació de verdures:
Agafem 2-3 tipus de verdures fresques de la llista: pastanagues, remolatxa, raves, carbassó / carbassó, cogombres, pebrots, tomàquets.
Fregui les verdures dures sobre un ratllador mitjà. Talleu el pebrot a tires fines (no per al gaspatxo). Tritureu els tomàquets (i els pebrots per al gaspatxo) en una batedora fins que quedi puré.
Ho posem en un cassó. Nota: per a una sopa espessa, heu d’omplir una mica menys de la meitat d’una cassola amb verdures ratllades, proporcions que vulgueu.
Pas 2
Preparació de la col:
Agafem col: col blanca, col vermella, col xinesa - per triar. També podeu fer servir bròquil i coliflor a la sopa crua. Quantitat per cassó de 2 litres: quart del cap petit.
Piqueu / talleu la col finament, poseu-la en un bol i pasteu-la bé amb les mans per donar suc.
Transferim a un cassó amb verdures.
Nota: no afegim col a okroshka i gaspatxo. La meitat del cassó s’omplirà de col i verdures.
Pas 3
Processament de cítrics:
Agafem el següent conjunt de cítrics per tastar en una cassola de dos litres:
- una / dues taronges
- una taronja + una / dues mandarines
- suc d'una llimona (per a okroshka)
Peleu i no tingueu llavors. Si volem que la sopa sigui àcida, fem el mateix amb mitja llimona.
Tritureu els cítrics pelats en una batedora fins obtenir un puré.
Aboqueu-ho en una cassola.
Nota: al gaspatxo, en lloc dels cítrics, afegiu-hi puré d'alvocat amb alls.
Pas 4
Netegeu les herbes fresques que vulgueu: anet, julivert, api, alfàbrega: trossegeu-les finament i envieu-les a la cassola.
Ompliu-ho tot amb aigua freda o tèbia, afegiu-hi sal i pebre al gust. Barrejar bé i amb cura.
Enviem la sopa a infusionar durant un parell d’hores.
Nota: per als amants de les espècies picants, podeu afegir una mica de rave picant de rave picant, gingebre o mostassa a la sopa.
Pas 5
Preparació del guarniment de "maionesa":
Preneu un got de llavors de gira-sol pelades crues o ametlles crues. Per a l’amargor, podeu afegir un grapat de llavors de sèsam. Amb un parell de grans d'all i una mica de sal, tritureu-ho tot fins a obtenir una massa de puré amb la batedora, afegint aigua a poc a poc fins que quedi la consistència d'una crema agra espessa.
El farciment està a punt. Es pot utilitzar com a crema agra, afegir-la a un plat o directament a una cassola.
Nota: no es requereix repostatge al gaspatxo.
