Costelles molt sucoses, tendres i perfumades a l’estil japonès. Es preparen a partir de peixos senzills com el pollastre, el bacallà o el lluç. Resulten molt airosos, que recorden els panellets.
És necessari
- - 500 g de peix;
- - 4 ous;
- - 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - 1, 5 art. cullerades de vi blanc sec;
- - 1 cullerada. una cullerada de farina de blat de moro;
- - 1, 5 culleradetes de sucre;
- - sal, pebre, salsa de soja.
Instruccions
Pas 1
Agafeu filets de peix de pollastre, lluç o bacallà, esbandiu-los i trossegeu-los en un robot de cuina o picats.
Pas 2
Aboqueu farina al peix picat resultant, aboqueu-hi vi. Dividiu els ous en clares i rovells, envieu els rovells a carn picada, sal i pebre. Bateu les clares amb sucre granulat, després poseu-les a la carn picada i barregeu-les suaument. El resultat serà una massa molt lleugera i ventilada: les costelles tindran un gust de truita, només amb un gust de peix.
Pas 3
Si la massa és massa espessa, podeu afegir-hi una mica de salsa de soja. La massa ha de ser similar en consistència a la massa de creps. No cal esculpir-ne les costelles de seguida, sinó que es preparen segons el principi de les creps.
Pas 4
Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-lo. Col·loqueu les porcions de massa de peix a la mantega amb una cullerada i fregiu-les fins que estiguin daurades, després gireu les coques de peix i fregiu-les per l’altre costat fins que quedin cruixents. Poseu les costelles acabades en un plat. Poseu la següent ració de carn picada en una paella i així successivament, fins que acabi la massa de peix.
Pas 5
Els pastissos de peix japonesos estan a punt, serveix-los calents amb qualsevol amanida verda i salsa de soja. Per als amants del menjar picant, recomanem servir costelles amb wasabi.
