A causa de la seva fàcil digestibilitat, l’alt valor nutricional i el sabor, els plats de peix s’utilitzen àmpliament en la dieta diària. Les sopes es fan a base de peix, es fregeix, és un ingredient de molts aperitius i amanides. Intenteu cuinar costelles de peixos de mar, rics en minerals valuosos per al cos humà.
És necessari
-
- Per a costelles:
- per a 500 g de filets de peix: 150 g de pa;
- 1 got d’aigua o llet;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 1 ou;
- 6 cullerades de pa ratllat:
- 5 cullerades d'oli vegetal per fregir.
- Per a la salsa blanca:
- 2 tasses de brou de peix;
- 1 cullerada de farina i nata pesada (crema agra);
- 30 g de mantega;
- suc d’una llimona.
Instruccions
Pas 1
Preneu qualsevol peix marí amb pocs ossos petits, com ara eglefin, bacallà, lluç, pollastre, bagre. Per fer les costelles, les heu de tallar en filets. Talleu l’abdomen, traieu amb cura l’interior per no danyar la vesícula biliar, traieu la pel·lícula que recobreix la cavitat abdominal del peix. Tallar el cap i treure les aletes. Esbandiu bé la carcassa amb aigua diverses vegades. Sense treure les escates, fer una incisió al llarg de la columna vertebral. Primer, separeu un filet i, després, tallant la columna vertebral, obteniu el segon filet. Traieu la pell junt amb les escates de cadascuna.
Pas 2
Remull trossos de pa de blat ranci amb llet o aigua. Peleu les cebes i les pastanagues rentades, talleu-les grossament. Talleu també els filets de peix a trossos grans, barregeu-los amb pa i verdures i trossegeu-los dues vegades. Saleu la carn picada, rectifiqueu-la de pebre negre mòlt i afegiu-hi un ou cru. Barregeu-ho tot bé per obtenir una massa esponjosa homogènia.
Pas 3
Doneu forma a la carn picada en empanades amb les mans mullades. Paneu-los amb pa ratllat mòlt i fregiu-los pels dos costats en una paella amb oli vegetal escalfat fins que estiguin daurats. Escalfeu el forn a una temperatura de 190 graus. Passeu les empanades a una placa de forn o col·loqueu-les en un plat resistent al forn i coeu-les al forn durant 5-7 minuts.
Pas 4
Serviu els pastissos de peix guarnits amb verdures i regueu-los amb mantega fosa o salsa blanca. Per preparar-lo, fregiu una cullerada de farina amb una cullerada de mantega en un cassó. Mentre remeneu contínuament, afegiu dues tasses de brou de peix. Coeu-ho durant 8-10 minuts, sal, traieu-lo del foc i afegiu-hi una llesca de mantega, suc de llimona, nata o crema de llet. Barregeu la salsa resultant, coleu-la i aboqueu-la sobre les costelles.
