Crea un ambient per a tu mateix: fes sopa de mandarina. Una combinació d’ingredients exquisida i perfecta no deixarà indiferents no només als veritables amants de la xocolata, sinó també a tothom que sentirà el fabulós aroma de les mandarines.
És necessari
- Per a soufflé:
- - 50 g de xocolata blanca;
- - 10 g de gelatina en full;
- - 160 g de iogurt dens i natural;
- - 220 g de nata (del 33%);
- - 55 g de caxapa.
- Per a sopa de mandarina:
- - 600 ml de mandarina acabada d'esprémer
- suc;
- - 4 culleradetes de sucre;
- - 1 culleradeta d’amidó d’arròs;
- - 2 branquetes de menta (per decorar).
- Per al tàrtar de maduixes:
- - 60 g de maduixes descongelades;
- - 1 cullerada d’aigua;
- - 20 g de sucre o al gust.
Instruccions
Pas 1
Feu un soufflé. Talleu la xocolata a trossos petits. Col·loqueu-lo en un plat resistent a la calor i foneu-lo al bany maria. Poseu la gelatina en remull i deixeu-la inflar.
Pas 2
Combineu iogurt amb nata, afegiu sucre i barregeu bé. Escalfeu fins que quasi bulli, retireu-ho del foc i incorporeu-hi la xocolata.
Pas 3
Afegir la gelatina espremuda i batre fins que quedi homogènia (si la gelatina no està completament dispersa, passeu la barreja per un colador).
Pas 4
Aboqueu el soufflé en forma quadrada de 20 * 20 cm. Refredeu-ho, tapeu-ho amb paper d'alumini i envieu-lo a la nevera perquè es congeli. Per a la sopa, aboqueu el suc en una cassola, afegiu-hi sucre i escalfeu-ho a foc lent fins que bulli.
Pas 5
Dissoleu el midó en una cullerada d’aigua. Afegiu midó en un raig prim a la sopa, sense deixar de remenar amb un batedor.
Pas 6
El midó s’ha de dissoldre completament. Si queden grumolls, passeu la sopa per un colador fi.
Refredar i refrigerar.
Pas 7
Per al tàrtar, talleu les maduixes a la batedora i passeu-les per un colador. Incorporar aigua, sucre i evaporar la barreja resultant fins que quedi espessa. Refredeu-lo.
Pas 8
Aboqueu la sopa als bols. Talleu la gelea a daus de 2 cm i col·loqueu 5 daus a cada plat. Col·loqueu mitja culleradeta de tàrtar de maduixes entre elles. Decorar amb fulles de menta i servir.
