Si voleu farcir peix, trieu la carpa. És la millor opció, ja que té un gust delicat i un preu raonable. La carpa farcida de blat sarraí decorarà qualsevol taula festiva.
És necessari
- - carpa de mida mitjana - 2 peces;
- - blat sarraí - 1/2 tassa;
- - cebes grans - 2 unitats;
- - all - 2 grans;
- - crema agra - 200 g;
- - pa ratllat;
- - pebre;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, cal netejar el peix. Després, després de fer un tall longitudinal des de la cua fins al cap, traieu-ne tots els interiors. A continuació, utilitzeu unes tisores per treure la carpa branquial. Esbandiu bé els peixos no només a l'exterior, sinó també a l'interior, és a dir, a l'abdomen obert. Amb un ganivet, s’haurien de fer talls pels dos costats de manera que formin una mena.
Pas 2
Ordeneu bé els grans i, a continuació, escalfeu-los en una paella durant un minut, sense deixar de remenar. Aboqueu un got d'aigua en un cassó, afegiu sal i poseu-lo al foc. Quan bulli, submergiu-hi el blat sarraí i coeu-lo fins que absorbeixi tota l’aigua.
Pas 3
En una paella a part, fregiu la ceba, trossejada a mitges anelles, fins que quedi rossa. Afegiu-lo, l'all picat i 2 cullerades de crema de llet en un bol amb blat sarraí. Barregeu-ho tot bé.
Pas 4
Farciu el peix amb la barreja de fajol resultant de manera que el farcit es reparteixi uniformement. Intenteu encaixar-lo el més fort possible.
Pas 5
Salpebreu el peix farcit. A continuació, enrotlleu-lo per pa ratllat per tots els costats i col·loqueu-lo sobre una plata de forn. Preescalfeu el forn a 200 graus i envieu el plat a coure. Quan hagi passat un quart d’hora, s’ha de treure el peix per untar-lo amb crema agra. Després d’aquest procediment, torneu-lo a posar al forn i enforneu-lo exactament durant 15 minuts més. La carpa farcida de blat sarraí està a punt!
