Com a regla general, el pastís de Pasqua apareix a la taula festiva durant les festes brillants de Pasqua. Cada mestressa de casa el cou segons una recepta provada i preferida. Canvieu les vostres regles i proveu aquest producte tradicional d’una manera nova, amb ametlles.
És necessari
-
- 1 kg de farina;
- 0,5 litres de llet;
- 6 ous;
- 50 g de llevat fresc;
- 300 g de mantega;
- 1 tassa de sucre;
- 200 g d’ametlles pelades;
- 1 got de fruites confitades;
- 1 llimona;
- una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Bullir la llet i després refrigerar-la a temperatura ambient. Dissoleu el llevat en una petita quantitat de llet en un recipient separat, afegint sal i una cullerada de sucre granulat. Tapar amb una tovallola i col·locar-la en un lloc càlid. Aboqueu la resta de llet en un bol gran, afegiu-hi farina, afegiu-hi el llevat escumós, remeneu-ho i tapeu-lo amb una tovallola. Torneu a enviar el bol a un lloc càlid i sense corrents d’aire.
Pas 2
Mentre la massa funciona, prepareu la resta d’ingredients. Separeu les clares dels rovells. Tritureu cinc rovells amb el sucre restant fins que quedi blanc, amb una batedora o un batedor, batreu tots els blancs. Foneu la mantega al microones o a la cuina i refredeu-la a temperatura ambient. Escaldeu la llimona amb aigua bullent i traieu-ne la ratlladura. Tritureu les ametlles en una batedora o morter. Afegiu rovells batuts, mantega, ratlladura de llimona ratllada, ametlles, un got de fruita confitada a la massa aixecada i, finalment, afegiu-hi suaument les clares batudes a l’escuma. Barregeu-ho tot i pasteu bé la massa sobre una taula enfarinada.
Pas 3
A partir del nombre de productes proposat, podeu obtenir diversos pastissos: quant depèn de la mida del plat de forn. Raspalleu-les amb mantega i espolseu-les una mica amb farina. Esteneu la massa, omplint els motlles per un terç, cobriu-la amb una tovallola. Quan la massa puja a ras amb les vores, raspalleu la superfície amb el rovell batut i envieu els pastissos al forn, preescalfats a 180 graus. Coure a aquesta temperatura fins que estigui tendra. Podeu comprovar-lo perforant el producte amb un pal de fusta, per exemple, un escuradents. Si la massa està cuita, hauria d’estar seca. Quan els pastissos siguin freds, traieu-los dels motlles i decoreu-los amb xocolata desfeta o cobertura de proteïna al vostre gust.
