La pera és una fruita molt tendra, saborosa i sucosa. Per això, tots els plats amb ell són incomparables. Us proposo coure un pastís de pera amb ametlles.
És necessari
- - pasta de full - 800 g;
- - peres - 6 unitats.
- Xarop:
- - sucre - 50 g;
- - canyella - 1 pal;
- - estrelles d’anís estrellat - 2 unitats;
- - aigua - 100 ml;
- - suc de llimona - 3 cullerades.
- Omplir:
- - mantega - 75 g;
- - sucre llustre - 75 g;
- - sucre vainilla - 1 sobre;
- - ou - 1 peça;
- - ametlles - 75 g;
- - farina - 1 cullerada sopera;
- - Licor amaretto - 2 culleradetes.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu la pasta de full sobre una superfície de treball i estireu-la perquè quedi dins del plat de forn amb una superposició d’uns 5 centímetres. Tallar amb cura les restes amb un ganivet i fer-ne una trena.
Pas 2
Per preparar l’almívar per al futur pastís de pera, combineu els ingredients següents en una cassola gratuïta: sucre granulat, un pal de canyella, aigua, suc de llimona i estrelles d’anís estrellat. Poseu la massa a l'estufa a foc lent. Quan bulli, poseu el foc al màxim. Coeu-ho durant 10 minuts. Refredeu-lo.
Pas 3
Esbandiu bé les peres i, a continuació, trossegeu-les a rodanxes fines. Aboqueu-hi l’almívar resultant. Mentre els fruits estiguin en aquesta barreja, agiteu-los. D’aquesta manera estan millor saturats.
Pas 4
Tritureu les ametlles amb la batedora i, a continuació, combineu-les amb una massa batuda de sucre en pols i mantega, a més de farina, sucre vainilla, ou i licor. Barregeu-ho tot bé. Per tant, teniu un farcit de pastís que, per la seva consistència, s’assembla a la crema agra espessa.
Pas 5
Poseu el farcit de fruits secs resultant, distribuint-lo uniformement per tota la superfície, en un plat de forn. A continuació, col·loqueu-hi les peres picades mullades amb almívar i una cua de pasta.
Pas 6
Preescalfeu el forn a una temperatura de 190 graus i envieu-hi el plat durant uns 35-40 minuts. Refredeu els forns acabats, traieu-los del motlle i guarniu-los amb sucre en pols. El pastís de pera amb ametlles està a punt!
