Aquest pastís es convertirà en la figura central de la taula festiva. Al centre hi ha un farcit inusual i la salsa més delicada amb verdures i pollastre.
És necessari
- - 500 g de pit de pollastre;
- - 220 g de pernil;
- - 450 g de pasta de pasta escassa;
- - un ou;
- - 220 g de pastanagues;
- - 2 tiges de porros;
- - 2 tiges d'api;
- - 2 branquetes de julivert;
- - 2 caps d'all;
- - 50 g de mantega;
- - 50 g de farina;
- - 300 ml de llet;
- - 300 ml de brou de pollastre;
- - sal, pebre - al gust.
Instruccions
Pas 1
Daus de pit de pollastre, api, pastanaga, pernil. Tritureu els grans d’all i trossegeu el julivert finament.
Pas 2
Aboqueu el fumet i la llet en un cassó. Afegiu-hi pollastre, verdures, alls. Afegiu-hi sal i pebre. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure, tapat, durant 20 minuts.
Pas 3
Escalfeu una paella amb mantega, afegiu-hi farina. Mentre remeneu constantment, afegiu l'aigua escorreguda després de bullir a la cassola. Afegiu julivert, pollastre i pernil, remeneu-ho.
Pas 4
Agafeu un plat de forn de 2,5 litres. Estireu un terç de la massa i poseu-la al fons del motlle, col·loqueu el farcit al centre.
Pas 5
Estireu la segona part de la massa a 6 mm de gruix i retalleu una "tapa" per al pastís. Humitegeu les vores de l’escorça amb aigua.
Pas 6
Col·loqueu la tapa del pastís de massa sobre el farcit. Talleu una tira de la massa restant i col·loqueu-la sobre les vores del pastís, pressionant les vores perquè s’enganxin.
Pas 7
Fer una decoració de pastís. Talleu una tira de la massa i col·loqueu-la sobre les vores del pastís. Retalleu les fulles, passeu el ganivet per les fulles, dibuixant venes. Col·loqueu les fulles al centre del pastís.
Pas 8
Bateu l'ou i raspalleu sobre la massa i les decoracions. Col·loqueu la tapa sobre el pastís, pressionant les vores fins que s’enganxin.
Pas 9
Coure el pastís al forn a 220 graus. Al cap de 20 minuts, reduïu la temperatura a 200 graus i coeu-ho al forn durant 20 minuts més. Serviu el pastís de patata.
