No és cap secret que el tractament tèrmic dels productes comporti una disminució de les seves valuoses qualitats. No obstant això, hi ha mètodes de cocció que preserven la major part del complex vitamínic.
És necessari
- - Ganivet d'acer inoxidable;
- - Vapor;
- - Contenidors de plàstic;
- - Bosses de plàstic;
- - Nevera;
- - Congelador.
Instruccions
Pas 1
Els aliments més rics en complexos vitamínics inclouen fruites i verdures. Per conservar les vitamines en els aliments, utilitzeu mètodes de cocció suaus. Per exemple, quan bulliu verdures o fruites, submergiu-les en aigua bullent. Així, el temps de cocció s’escurça i la pèrdua de les valuoses qualitats dels productes no serà tan gran. Quan cuineu, assegureu-vos de tapar la cassola amb una tapa i assegureu-vos que els ingredients no bullin.
Pas 2
Plats de verdures al vapor. En aquest cas, podreu estalviar fins a un 70% de les vitamines que contenen els ingredients. Serviu el plat immediatament després de la cocció. Com més llarg sigui el plat, menys vitamines en queden. Si és possible, no peleu les verdures abans de cuinar-les. Si cuineu patates sense pelar-les, es conservarà fins al 75% de les vitamines. En tubercles bullits pelats, tallats a trossos, només se’n conserva un 35-40%.
Pas 3
Les vitamines es destrueixen molt més ràpidament si el menjar es fa passar per un molinet de carn o s’eixuga per un tamís de ferro o coure. Utilitzeu un ratllador de plàstic o alumini. Una altra manera de conservar les vitamines durant el processament és escalfar només una part dels aliments, si cal, i no tot el plat cuit.
Pas 4
Sovint, les persones que segueixen un estil de vida saludable prefereixen no utilitzar el tractament tèrmic, menjant verdures i fruites només crues. Tot i això, en aquest cas, cal parar atenció a l’emmagatzematge de verdures. Guardeu-los en recipients ben tancats en un lloc fresc i fosc.
Pas 5
Emmagatzemeu els productes lactis en un recipient fosc i opac. L’escalfament a llarg termini de la llet en un recipient amb tapa oberta condueix a la ràpida destrucció de vitamines. Es recomana posar productes carnis en aigua bullint amb sal. Al mateix temps, es forma una escorça a la superfície de la carn, evitant la pèrdua de vitamines.
Pas 6
Si es compren productes per emmagatzemar-los a llarg termini, poseu-los al congelador, preenvasats en bosses de plàstic o envasos de plàstic. No descongeleu els aliments congelats per evitar la pèrdua de nutrients valuosos.
