Al nostre país van conèixer la mozzarella fa molt poc i a Itàlia, la terra natal d’aquest formatge, en van celebrar festes al segle XVI. Al llibre de cuina de 1570 es recomana la mozzarella per fer pizzes, aperitius, sopes i amanides.
És necessari
- - 2 carbassons
- - 100 g de parmesà ratllat o formatge grana
- - 500 g de bolets i tomàquets
- - 250 g de mozzarella
- - 120 g de farina de forn
- - 2 ous
- - orenga, alfàbrega, oli d’oliva, sal, pebre
Instruccions
Pas 1
Esbandir i assecar els xampinyons, tallats a meitats iguals. Piqueu carbassó i tomàquet en cercles prims. Batre els ous i la farina amb un batedor, afegir una mica d’orenga, pebre, sal i una cullerada d’aigua gelada.
Pas 2
Obtindreu una massa per arrebossar - massa. En una paella amb oli d’oliva, sofregiu els xampinyons i el carbassó durant 2 minuts, després de submergir-los a la massa. Col·loqueu les verdures i els bolets fregits sobre paper absorbent per eliminar l’excés de greix.
Pas 3
Unteu amb oli 4 plats de forn racionats. Capes de tomàquet, carbassó, bolets, fulles d’alfàbrega, mozzarella a daus o a rodanxes, formatge grana ratllat i, de nou, tomàquet i formatge grana i espolvoreu amb oli.
Pas 4
Coure a 180 graus durant uns 20 minuts. Serviu un plat lleugerament refredat sobre la taula com a berenar calent.
