L’elegant cassata siciliana, decorada amb fruites confitades com els diamants, la cobertura i el massapà, és una de les postres més populars d’Europa. Les pastes italianes són molt senzilles de preparar, però al mateix temps són molt gustoses i gustoses.
És necessari
- Per a la prova:
- - 6 ous;
- - 140 g de farina;
- - 140 g de sucre;
- - ratlladura de mitja llimona;
- - 25 g de mantega fosa (per greixar el motlle);
- Per a la crema:
- - 50 g de xocolata;
- - 140 g de sucre;
- - 140 g de fruites confitades;
- - 2 paquets de formatge ricotta (250 g cadascun);
- Per a esmalt:
- - 15 g de llet;
- - 280 g de sucre llustre;
- - 1 cullerada de suc de llimona;
- - colorant alimentari verd;
- - 4 cullerades de melmelada d’albercoc;
- - 1 cullerada de Grand Marnier, Cointreau (qualsevol licor de taronja);
- Per a decoració:
- - fruites confitades, fruites confitades i angelica (planta alimentària picant);
Instruccions
Pas 1
Feu una massa de pastís. Batre els ous i el sucre amb una batedora durant 8-10 minuts fins que es formi una massa blanca i airejada. Hauríeu d’obtenir una barreja gruixuda sobre la superfície de la qual quedi una petjada de la vora. Afegiu suaument la farina, la ratlladura de llimona i remeneu-la suaument amb una cullera, tenint cura de no treure massa aire de la barreja.
Pas 2
Prepareu un plat de forn dividit de 25 cm de diàmetre, raspalleu-lo amb mantega fosa i escampeu-lo amb farina.
Posar la barreja preparada en un motlle i coure-la al forn preescalfat a 160 ° C durant 30 minuts, fins que els pastissos es tornin elàstics, quan els premeu, el pastís no hauria de pujar. Després de col·locar el motlle sobre la reixeta, deixeu-lo refredar i deixeu anar el motlle.
Pas 3
Prepareu la crema. Piqueu fruita confitada fina i bombons que s’hagin refredat prèviament a la nevera durant una hora. Combineu el formatge ricotta amb el sucre, la xocolata i la fruita. Poseu la nata a la nevera.
Pas 4
Prepareu la cobertura. Incorporeu el sucre llustre, el suc de llimona i 1 cullerada de llet i, a continuació, afegiu-hi una gota de colorant verd per acolorir l’esmalt de color verd suau. Batre ràpidament una mescla espessa.
Pas 5
Recolliu el pastís. Escalfeu la melmelada amb una cullerada de licor i una cullerada d’aigua. Talleu el pastís per la meitat horitzontalment. Col·loqueu la part menys uniforme sobre una superfície plana i repartiu-la amb la meitat de la melmelada. Col·loqueu tota la ricotta al damunt. Repartiu la melmelada restant sobre la segona crosta i, a continuació, poseu-la sobre el farcit.
Pas 6
Esteneu la cobertura per sobre i suavitzeu-la amb una espàtula i, a continuació, poseu les postres a la nevera com a mínim 1 hora o millor fins a 2 dies. Abans de servir, guarniu amb fruita, branques d’àngelica, si es desitja.
